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Hay tantas formas de darle sabor pechuga a la parrilla ya que hay personas a las que les encanta la pechuga a la parrilla. Una salsa para cada pitmaster, un aderezo para cada cocinero. Sin embargo, existen las recetas tradicionales y los básicos generales.
madera
Primero, sin embargo, está el humo. La piedra angular del sabor de la pechuga es el humo. Dado que la pechuga se fuma durante mucho tiempo, debe evitarse fuerte o humo amargo . Si realmente le gusta el mezquite, sugiero una moderación extrema. La madera habitual para la pechuga es una mezcla que comienza con roble. Debido al sabor suave del roble, es a gran madera para usar. Para realzar este sabor, intente agregar un poco de nogal o manzana.
adobo
Si quieres ir con a adobo para tu pechuga planee remojar la pechuga durante unas buenas 24 horas para que el sabor penetre profundamente en la carne. Para que la carne esté más tierna, use una marinada a base de ácido. Pruebe a usar jugo de limón o lima o cualquier tipo de vinagre . Agregue a esto el condimento de su elección. La pechuga generalmente se sazona dulce o picante. Para calentar, desea agregar cayena o su pimiento picante favorito. Para dulce, le recomiendo empacar la pechuga en azúcar morena durante la noche.el azúcar se licuará en su mayoría por la mañana y puede ser un desastre pegajoso, así que asegúrese de envolverlo bien en papel de aluminio o plástico y ponerlo en una fuente grande en el refrigerador.
frota
Tienes el mundo abierto para ti cuando se trata de frota , ajo, especias y hierbas. Cualquier condimento que te apetezca por lo general será un gran aderezo para la pechuga. Sin embargo, recuerda no darle demasiado sabor. A pechuga simple ahumado sin condimentos sigue siendo bueno para comer. Además, recuerde que si elige hacer a combinación de frotaciones y salsas trapeadores o salsas de acabado que los sabores deben complementar y no combatir. Intente usar las mismas especias en su frotación que usa en su salsa. La combinación excavará ese sabor en la carne y la hará excelente.
Bastes y Fregonas
A fregona es básicamente un hilvanado. A la gente le gusta la barbacoa fregando la carne con pinceles grandes de algodón para cocinar, de ahí el término trapeador. El legendario maestro de boxes Walter Jetton , en realidad usó un trapeador de cocina para condimentar su comida, pero cocinaba para multitudes muy grandes. De todos modos, usa un trapeador o un baño para mantener la pechuga húmeda mientras fuma. El condimento que agrega al trapeador es solo una ventaja.Una fregona debe ser fina y aguada. Agregar demasiado vinagre o jugos ácidos puede hacer que la carne se vuelva amarga. Además, agregar demasiada azúcar como esa en las salsas a base de tomate puede provocar quemaduras, especialmente en un ahumador con cámara de combustión desplazada. Mantenga las fregonas y los rociados simplesy delgado.
Salsas
cuando hablamos de salsas barbacoa por lo general, nos referimos a algo que agrega después de que la comida está cocida. A veces se llama salsa de acabado o una salsa de mesa, esta puede ser más espesa, azucarada, lo que quieras que sea. No verá el fuego para que no se queme. Tradicionalmente con la barbacoa, la salsa se coloca en la mesa y cada comensal puede agregarlo que quieren. Las salsas para pechuga generalmente se basan en el tomate, pero no siempre.
