El abeto / Manny Rodríguez
Cuando el presidente Lyndon B. Johnson lanzó a barbacoa , llamó a su maestro de boxes favorito Walter Jetton para preparar una comida que pueda alimentar a cientos de personas. Esta comida se cocinaría al aire libre pozo de fuego que medía alrededor de 40 pies cuadrados. Walter cubriría cada pulgada cuadrada de esta superficie en costillas , asados y carnes de todas las variedades. Para mantener la carne húmeda, la limpió con un trapeador real. De ahí el término barbacoa, "trapeador".
Compra y uso de un trapeador para barbacoa
Hoy en día, puede comprar una herramienta en miniatura que parece un trapeador de cocina para trapear su carne. Las fibras de algodón sostienen la salsa de trapeador fino y facilitan el esparcimiento de grandes cantidades a la vez. A veces se llama un trapeador, un trapeador no est solo otro tipo de salsa barbacoa. Es una solución fina y acuosa que gotea sobre la carne agregando humedad para combatir el secado de un fuego abierto. Piénselo de esta manera; una salsa es aplicado con un pincel, como un pincel. Se aplica un trapeador con, bueno, un trapeador. Las salsas son más espesas que los trapeadores. Los trapeadores deben tener una consistencia cercana al agua.
aunque tradicional, lento y lento cocineros de barbacoa Afirmará que un trapeador es puramente una salsa para fumar, la verdad es que los trapeadores comenzaron en el asado a la parrilla. Muchas culturas y tradiciones usan trapeadores y son muy variados. Los ingredientes que usa en sus trapeadores deben reflejar no solo la carne sinoel método de cocción. Por ejemplo, si la temperatura de cocción es superior a 265 F / 130 C, la temperatura de combustión del azúcar, no use azúcar. Básicamente, si es así fumar a bajas temperaturas, el azúcar está bien, pero si está asando a la parrilla, debe evitarlo.
Ideas de recetas
Los trapeadores se pueden basar en una serie de ingredientes primarios. Si solo desea un trapeador delgado y simple, base con agua. Si desea aumentar el ternura de la carne entonces desea usar vinagre. Quiere realzar el sabor para que pueda comenzar con líquidos como cerveza, vino, salsa inglesa o jugos de frutas, o una combinación de estos. Desde aquí desea agregar condimentos a la mezcla.Siempre debes ceñirte a una estrategia de sabor único. Si estás usando a frotar , adobo , o salsa barbacoa desea usar los mismos aromas de estos en su trapeador. Recuerde que cada sabor que agregue a algo debe funcionar en conjunto.
Los trapeadores se pueden hacer fácilmente con otras cosas. Agregue un par de cucharadas de su favorito frotar a una taza de vinagre de sidra de manzana o cerveza. Hierva la marinada que ya usó, agregue un poco de agua para mantenerla delgada y úsela. Agregue agua, cerveza o vinagre a salsas barbacoa y límpielo.
Ahora que tiene su trapeador, aplíquelo de tres a cuatro veces durante la cocción a intervalos regulares. Si va a asar algo durante una hora, límpielo cada 15 a 20 minutos. Si está fumando durante 20 horas, entonces trapeecada cuatro a cinco horas. Esto agregará la humedad y el sabor que hacen que la barbacoa y el asado sean excelentes.
