La salmuera seca es una excelente alternativa a la salmuera húmeda tradicional. Este proceso no requiere galones de agua o jugo de frutas, o cualquier líquido que se prefiera en la técnica de salmuera húmeda más engorrosa. Salmuera seca de un pavo funciona cubriendo el pavo sal . La sal extrae la humedad de la carne. Esa agua se combina con la sal y los condimentos, formando la salmuera. Una vez que la salinidad de la salmuera alcanza la concentración adecuada, la salmuera se reabsorbe en la carne llevándose los sabores consigo yhaciendo que el pavo sea jugoso y más sabroso.
Para secar adecuadamente un pavo en salmuera, asegúrese de que la mezcla de sal esté bien combinada. Recomendamos usar un mortero para triturar los ingredientes juntos. Distribuidos uniformemente por toda la superficie, por dentro y por fuera, del ave. Es unEs una buena idea poner un poco debajo de la piel. Una vez cubierto, envuelva el pavo en una bolsa de plástico, quitando la mayor cantidad de aire posible. Luego refrigérelo durante aproximadamente 36 horas, volteándolo cada 12 horas.
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Salmuera de pavo seca salada
Brian Yarvin / Getty Images - 3 cucharadas / 45 ml de sal de mesa 1/4 taza / 60 ml de sal kosher
- 1 cucharada / 15 ml de azúcar
- 2 cucharaditas / 10 ml de tomillo seco
- 2 cucharaditas / 10 mL secos romero
- 2 cucharaditas / 10 ml de salvia seca
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Salmuera de pavo seca de tomillo naranja
Fuente de imagen / Getty Images - 3 cucharadas / 45 ml de sal de mesa 1/4 taza / 60 ml de sal kosher
- 2 cucharadas / 30 ml de ralladura de naranja
- 2 cucharaditas / 10 ml de tomillo seco
- 1 cucharadita / 5 ml de ajo en polvo
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Salmuera de pavo seca festiva
Westend61 / Getty Images - 3 cucharadas / 45 ml de sal de mesa 1/4 taza / 60 ml de sal kosher
- 2 cucharaditas / 10 ml de azúcar morena
- 1 cucharadita / 5 ml de pimienta negra
- 1 cucharadita / 5 ml de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita / 5 ml de jengibre molido
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Salmuera Seca de Chile y Lima
Phillip Hayson / Getty Images - 1/4 taza / 60 ml de sal de mesa 5 cucharadas / 75 ml de sal kosher
- ralladura de una lima
- 1 cucharada / 15 ml de hojuelas de pimiento seco
- 2 cucharaditas / 10 ml de pimentón seco
Continúe con 5 de 10 a continuación. - 05 de 10
Salmuera seca de pavo con sal de hongos
"Nicoloso Loic" / Getty Images - 1/4 taza / 60 ml de sal kosher
- 1 hongo morilla seco
- 1 cucharada / 15 ml de tomillo seco
- 2 cucharaditas / 10 ml de bayas de enebro secas
- 1 cucharadita / 5 ml de mostaza seca
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Salvia seca y ajo
Tom Cockrem / Getty Images - 1/4 taza / 60 ml de sal de mesa 5 cucharadas / 75 ml de sal kosher
- 3 dientes de ajo
- 8 hojas de salvia fresca, finamente picada
- 1 cucharada / 15 ml de azúcar blanca
- 1 cucharada / 15 ml de pimienta negra molida
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Salmuera Seca de Pavo Ahumado
Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images - 3 cucharadas / 45 ml de sal de mesa 4 cucharadas / 60 ml de sal kosher
- 2 cucharadas / 30 ml de estragón seco
- 1 cucharada / 15 ml de pimienta negra molida
- 1 cucharada / 15 ml de azúcar blanca
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salmuera seca de pavo con sal ahumada
Joff Lee / Getty Images - 1/4 cucharada / 60 ml de sal ahumada
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada / 15 ml de comino molido
- 1 cucharada / 15 ml de azúcar blanca
- 1 cucharada / 15 ml de pimienta negra molida
Continúe con el 9 de 10 a continuación. - 09 de 10
Salmuera de pavo con especias de manzana
Calin Niculescu / EyeEm / Getty Images - 3 cucharadas / 45 ml de sal de mesa 4 cucharadas / 60 ml de sal kosher
- 4 rodajas de manzana seca, finamente picada
- 1 cucharada / 15 ml de azúcar morena
- 1 cucharada / 15 ml de clavo molido
- 1 cucharada / 15 ml de nuez moscada molida
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Salmuera de Pavo Seco con Limón y Romero
Judith Haeusler / Getty Images - 3 cucharadas / 45 ml de sal de mesa 4 cucharadas / 60 ml de sal kosher
- ralladura de 3 limones
- 2 cucharadas / 30 ml de agujas de romero frescas trituradas
- 1 cucharada / 15 ml de pimienta negra molida
- 1 cucharada / 15 ml de tomillo seco
