Pastel de arándanos tradicional

Escrito por
Elaine Lemm
Elaine Lemm es una reconocida escritora de comida británica, chef de formación clásica, maestra y autora con más de 25 años de experiencia escribiendo sobre comida y cocina británica.
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Elaine Lemm
Actualizado el 17/07/19

Ann Cutting / Getty Images
Preparación: 30 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 50 minutos
Porciones: 6 a 8 porciones

Los arándanos son una fruta deliciosa que crece en forma silvestre en el norte y oeste de las Islas Británicas en tierras altas. La temporada para ellos es muy corta entre agosto y septiembre. Las frutas crudas son un poco ácidas, pero cuando se cocinan con azúcar se vuelven deliciosas, fruta de sabor profundo perfecta para pasteles y mermeladas.

Los arándanos a menudo se confunden con el arándano, se ven muy similares pero el arándano es más pequeño y firme, menos jugo cuando está crudo pero se libera mucho cuando se cocina.
El pastel de arándanos es un pastel británico clásico que se ama en todo el norte de Inglaterra, especialmente en Yorkshire. Sírvelo caliente con crema espesa o un buen helado de vainilla, delicioso.

ingredientes

  • Para la pastelería :
  • 300g./3 1/2 tazas de harina normal / para todo uso
  • 150g./5 oz. De mantequilla o una mezcla de mantequilla y manteca de cerdo
  • 3-4 cucharadas de agua fría
  • Para el relleno :
  • 100g./3 1/2 oz. Azúcar fina o en polvo
  • 500g./1lb. 2 oz. manzanas variedad de cocción, pelado, sin corazón y en cuartos
  • 25g./1 oz. De mantequilla más extra para engrasar un molde para pastel
  • 200 g / 7 oz. arándanos lavado y secado ligero
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 2 cucharadas de azúcar fina / en polvo

Pasos para hacerlo

  1. Precaliente el horno a 400 F.

  2. Unte con mantequilla una fuente refractaria de 9 ".

  3. Hacer la masa a través del siguiendo las instrucciones o use una masa prefabricada.

  4. Una vez que la masa esté reposada, divídala en dos. Estire la mitad en un círculo para forrar el molde para pastel. Estire la masa restante en otro círculo lo suficientemente grande para cubrir el molde para pastel y córtelo en tiras de 2.5 cm / 1 ".

  5. Coloque el molde para pastel y las tiras en el refrigerador durante 20 minutos.

  6. Coloque el azúcar en un tazón grande para hornear. Tome los cuartos de manzana y córtelos en rodajas gruesas, luego agréguelo al azúcar y mezcle.

  7. Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego suave. Agregue la mezcla de manzana y azúcar y cocine por 5 minutos. Agregue los arándanos y cocine por 2 minutos más. Deje enfriar.

  8. Llene el molde para pastel con la mezcla de frutas enfriada, entreteje las tiras de hojaldre en la parte superior del relleno del pastel para crear una celosía y selle los bordes engarzándolos firmemente.

  9. Unte la parte superior de la masa con un poco de huevo ligeramente batido y luego espolvoree con azúcar fina / en polvo.

  10. Hornee por 20 minutos, hasta que la corteza esté dorada y la fruta tierna.

  11. Sirva con crema espesa o helado.