El abeto / Julia Hartbeck
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 532 | Calorías |
| 33 g | grasa |
| 54 g | carbohidratos |
| 6 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 532 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 33 g | 43% |
| Grasa saturada 15g | 73% |
| colesterol 45 mg | 15% |
| sodio 994 mg | 43% |
| Carbohidratos totales 54 g | 20% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| proteína 6 g | |
| calcio 130 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Qué nombre tan delicioso tiene este pequeño pastel de parrilla. Los orígenes del pastel de parrilla tradicional parecido a un bollo llamado Singin 'Hinny se identifican fácilmente. Hinney es la pronunciación de "miel" en el noreste de Inglaterra, alrededor de Sunderland, Newcastle y hasta Northumberland.. Es un término cariñoso que se usa generalmente para y sobre mujeres y niños. Con la parte de canto del nombre de cuando los pasteles se cocinan en una sartén plana y caliente, cuando golpean la sartén, la mantequilla y la manteca de cerdo comienzan a chisporrotear y'cantar'. Delicioso por todos lados.
La mezcla de hinny se asemeja a una mezcla de bollos y, al igual que con bollos, deben manipularse de la misma manera para que la mezcla no se endurezca. Estos pueden ser pasteles a la plancha, pero aún deben ser livianos y desmenuzables. Puede ver cómo mantenerlos claros en las notas al final de la receta.
Estos pasteles a la plancha del norte no son diferentes a a pastel galés , pero sin azúcar añadido. El dulzor de los burdéganos proviene de los frutos secos.
ingredientes
- 1 libra o 450 gramos de harina para todo uso
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de crémor tártaro
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 4 onzas o 110 gramos de mantequilla muy fría
- 4 onzas o 110 gramos de manteca de cerdo muy fría
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 6 1/2 onzas o 185 gramos de frutos secos grosellas, sultanas y pasas
- 4 a 5 cucharadas de leche
- Sugerencias para servir: mantequilla, azúcar granulada
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Julia Hartbeck -
En un tazón para hornear grande y espacioso, tamice la harina, el bicarbonato de sodio, el crémor tártaro y la sal.
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Cortar la mantequilla fría y la manteca de cerdo en trozos pequeños, agregar al recipiente para hornear y frotar junto con la harina hasta que parezca arena rugosa.
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Agregue la ralladura de limón y la mezcla de frutas.
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Una vez bien mezclado, agregue gradualmente la leche, poco a poco, hasta que la masa se una y esté suave y flexible.
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Espolvoree una tabla o superficie de trabajo con un poco de harina y extienda la masa a unos 5 mm un poco menos de 1/4 de pulgada con un cortador de 6 cm / 2 pulg.
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Caliente una sartén plana o una sartén de fondo grueso.
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Con una pequeña toalla de papel untada con manteca de cerdo, engrase ligeramente la sartén.
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Una vez calientes, cocine los burdéganos, unos pocos a la vez durante aproximadamente 5 minutos por cada lado o hasta que estén dorados.
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Sirva caliente con un buen untado de mantequilla, o simplemente espolvoree con un poco de azúcar.
El abeto / Julia Hartbeck
Consejos
- Asegúrese de que el equipo y los ingredientes utilizados para hacer los burdéganos estén tan fríos como sea posible, incluidas sus manos. La mantequilla debe estar muy fría, pero no congelada. Las manos, los ingredientes y el equipo tibios, si están demasiado calientes, derretirán la mantequilla en lugar de hacerlo.que frotar para dar como resultado bollos densos.
- Trabaje de forma rápida y ligera. Evite frotar o amasar en exceso la mezcla; no es necesario que sea súper suave, simplemente debe juntarse en una masa liviana y flexible.
- Cuando corte los burdéganos con un cortador de tarta, evite torcer el cortador, simplemente presione hacia abajo y luego agite suavemente el burdeos sobre la bandeja preparada. Si corta con un cuchillo, asegúrese de que sea un cuchillo afilado o que el cortador de tarta se rasgue en elbordes del burdeos y detiene cualquier subida al cocinar.
almacenamiento
- Es mejor comer los burdéganos frescos, pero se pueden guardar en una lata hermética durante 24 horas.
