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Hay pocas cocinas en el mundo que tengan usos más creativos para la carne molida que la cocina turca. La carne molida, y a veces el cordero molida, se usa para hacer innumerables variedades de albóndigas para guisar, hornear y asar a la parrilla.
La carne molida también es un ingrediente en platos horneados como musakka y los favoritos de la estufa combinados con verduras. También encontrará carne molida en rellenos dentro de verduras, pasteles para el desayuno y los famosos pasteles en capas de Turquía llamados börek. Aquí hay varios platos populares hechoscon carne molida.
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Köfte - Albóndigas turcas a la parrilla
En las calles, las albóndigas se llaman cariñosamente 'cızbız' JUZ 'BUZ', que imita el chisporroteo que hacen cuando se cocinan en la parrilla. Ya sea que las cocine a la parrilla, en sartén o las asa, el 'köfte' turco es un excelente, comida fácil que le encantará a toda la familia. Si bien esta receta incluye carne molida, el köfte se puede preparar con diferentes mezclas de carne molida, cordero o pollo.
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Kadın Budu Kofte turco - Albóndigas de muslo de dama
Kadın budu kofte, o albóndigas de muslo de dama, tiene un nombre divertido y una forma única de prepararse. El arroz cocido se usa como aglutinante en lugar del pan, y se recubren con huevo y harina antes de freírlas en aceite caliente.produce albóndigas tiernas y jugosas por dentro pero con una corteza crujiente. Combinan bien con las patatas fritas y la ensalada turca de frijoles marinos, llamada piyaz .
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Cazuela de papas y albóndigas de Izmir turco
Izmir, en la costa egea de Turquía, solía ser la ciudad histórica de Esmirna. İzmir Köftesi significa albóndigas de Izmir y es una cazuela de albóndigas con patatas fritas, tomates y pimientos. Sabe aún mejor si das el primer pasoy fríe las papas y las albóndigas, luego combínalo con los otros ingredientes y déjalo reposar durante la noche en el refrigerador para que se mezclen los sabores.
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İçli Köfte turco - Albóndiga Rellena
Esta albóndiga rellena se produce a partir de una mezcla picante de carne y nueces envuelta en una tripa de bulgur y papa, que luego se fríe. Se ve en las áreas del sureste de Turquía. A menudo la verá en restaurantes como aperitivo o en fiestascomo aperitivo servido con salsa de yogur, eneldo y pepino.
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Musakka turca - Cazuela de berenjena y carne molida
En todos los países mediterráneos del antiguo imperio otomano, puede encontrar la cazuela de berenjena y carne en capas llamada moussaka . En la cocina turca, se llama musakka y generalmente se hace con carne de res en lugar de cordero. Se puede hacer con o sin salsa blanca bechamel encima.
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Karnıyarık turco - Berenjena al horno rellena de carne molida
El karnıyarık está hecho con berenjenas tiernas y tiernas. Se rellenan con un relleno de carne de res, tomates, cebollas y ajo y luego se hornean. Es una receta casera que disfrutará si ama la berenjena.
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Copas de carne rellenas con puré de papas - Çanak Köftesi
A los niños les encanta este plato en el que se hacen tazas pequeñas de carne molida y se rellenan con un generoso montón de puré de papas al estilo turco. Luego se espolvorean con carne fresca queso turco y horneado
