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En Turquía, empanadas de carne a la parrilla, llamadas köfte koeuf-TAY ', son un favorito nacional y el plato más popular preparado con carne molida, uno de los más comunes ingredientes de la cocina turca .
Los Köfte vienen en todas las formas y tamaños y presentan diferentes mezclas de carne molida de res, cordero o pollo mezclados con especias, pan y huevo antes de asarlos, freírlos, guisarlos o asarlos. También hay un versión vegetariana .
En turco, köfte es en realidad un término general que se refiere a cualquier alimento moldeado a mano en forma de hamburguesa, bola o cilindro. El uso de especias, ingredientes y métodos de cocción varían mucho en todo el país, por lo que köfte es un ejemplo importante de ello cocina regional turca .
Dónde encontrar Köfte
Puede encontrar algún tipo de köfte en todas partes. Los vendedores los venden como comida callejera, las cadenas de restaurantes de comida rápida que se especializan en köfte se encuentran en todos los centros comerciales, e incluso los restaurantes más elegantes sirven adaptaciones gourmet de köfte.
Cómo comer Köfte
Como plato principal, el köfte generalmente se sirve con papas fritas, arroz, pilaf de bulgur, verduras asadas como tomates y pimientos, y / o una ensalada verde. Si prefiere comer su köfte como comida rápida, está delicioso envuelto enun pan plano sin levadura llamado "durum" doo-ROOM " o relleno dentro de trozos de pan blanco turco recién horneado.
Las versiones guisadas de köfte a menudo se comen con una cuchara y un poco de pan para mojar en el jugo.
La próxima vez que planee servir hamburguesas en casa, sea valiente y pruebe esta receta fácil de köfte básico en su lugar. Puede asarlas o freírlas en un poco de aceite de oliva. Sírvalas con un poco de pan plano o pita, papas fritas y ensalada.
ingredientes
- 1 libra de carne molida 80% a 85% magra
- 1 cebolla pequeña rallada
- 3 rebanadas de pan blanco duro sin corteza o 1/3 taza de pan rallado
- 1 huevo
- 1 a 2 dientes de ajo finamente picados o 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 taza fresca picada perejil italiano
- 2 cucharaditas de sal
- pimienta negra al gusto
Pasos para hacerlo
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Caliente la parrilla a fuego medio.
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Coloque todos los ingredientes en un tazón grande para mezclar. Si está usando rebanadas de pan, mojelas y exprima el agua antes de agregarlas al tazón.
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Amasar enérgicamente todos los ingredientes durante varios minutos hasta que estén bien mezclados. Dejar reposar unos minutos.
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Rompa un trozo del tamaño de un albaricoque de la mezcla de carne y forme la forma deseada con las manos. Las albóndigas o empanadas aplanadas se cocinan mejor.
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Coloque cada hamburguesa en la parrilla. Ase las hamburguesas, dándoles vuelta una vez hasta que se doren por ambos lados.
Consejos
- Freír : Una sartén con una superficie antiadherente funciona mejor. Solo caliente la sartén y dore las hamburguesas por ambos lados. Para asegurarse de que las köfte estén tiernas, apague el fuego y cubra la sartén durante unos minutos antes de servir.
- asar a la parrilla : Use una bandeja para asar o una bandeja para hornear de metal. Alinee su köfte uno al lado del otro, dejando un poco de espacio entre cada hamburguesa. Use la configuración del asador a temperatura media y cocine, girando una vez, hasta que su köfte esté bien dorado por ambos lados.
variaciones de recetas
- Muchas ciudades turcas tienen platos köfte que llevan su nombre. Köfte elástico en forma de cilindro , famosos en todo el país, son de la ciudad tracia de Tekirdağ, y İzmir köftesi iz-MEER 'koeuf-TAY'-SEE', con albóndigas largas hechas con finos trigo bulgur que se guisan en un caldo de pasta de tomate y pimiento rojo dulce, provienen de la ciudad portuaria egea de Izmir, la antigua casa de Homero.
- La región sureste, conocida por su comida picante, también cuenta con una versión cruda de köfte hecha con carne de res de alta calidad, bulgur fino y pasta de pimiento rojo picante, llamada çiğ köfte CHEE koeuf-TAY '. Créalo ono, los vegetarianos también pueden disfrutar del köfte con un plato sin carne hecho con bulgur y lentejas.
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