No estamos hablando de canciones o películas exitosas. Estamos hablando de los 10 ingredientes principales que ningún cocinero turco puede prescindir. Te sorprenderá que tantos platos tengan elementos simples y económicos que son fáciles de encontrar. Aquíson las estrellas de la despensa turca.
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aceite de oliva
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El aceite de oliva ha sido un alimento básico en las cocinas turcas durante cientos de años. Se usa en platos clásicos de verduras, ensaladas y para freír.
Los mejores aceites de oliva son prensado en frío y vienen en una amplia gama de virgen y extra virgen Variedades. Los aceites de oliva aromatizados son la última moda, se venden en elegantes botellas e infusionados con pimiento picante, orégano, salvia y otras especias, ¡perfectos para mojar con trozos de pan crujiente!
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arroz
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'pilav' turco o pilaf de arroz , es una guarnición común, por lo que tener arroz en caldo es imprescindible. El arroz baldo con granos grandes es ideal para pilaf, mientras que el arroz Calrose u otro arroz de grano pequeño es mejor para rellenos. También puede usar arroz partido para espesar postres ysopas.
¡No se permite el arroz de cocción rápida! El arroz se cocina a lo largo, pero siempre vale la pena esperar.
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cebollas
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cebollas amarillas son la base de sabor de muchos platos turcos, así que tenga muchos a mano. Para decorar, también asegúrese de tener algunas cebollas rojas y estará listo para cualquier cosa.
Guarde sus cebollas al aire libre si es posible. De esta manera, tanto ellas como su cocina se mantendrán más frescas.
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Pasta de tomate
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pasta de tomate se usa para agregar color y sabor a muchas recetas, calientes y frías. Guarde su pasta en un frasco de vidrio en el refrigerador.
Cubra la superficie con un chorrito de aceite de oliva cada vez que use un poco. Esto la mantendrá fresca por más tiempo.
Continúe con 5 de 10 a continuación. - 05 de 10
berenjena
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Turquía es famosa por su infinita variedad de frío y calor berenjena platos como Musakka, ensalada de berenjenas asadas e incluso mermelada de berenjena. Las berenjenas japonesas o italianas funcionan mejor para cocinar, asar y rellenar en general. Las berenjenas globo producen mucha pulpa para purés y ensaladas.
Las berenjenas secas, disponibles en los mercados del Medio Oriente, se remojan antes de rellenarlas y cocinarlas al vapor a la perfección.
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lentejas rojas
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cremoso sopa de lentejas rojas se sirve para el desayuno, el almuerzo y la cena y para romper el ayuno diario durante el mes de Ramadán. Las lentejas rojas también se utilizan en muchos entrantes y ensaladas.
Las lentejas rojas son de color naranja brillante a amarillo dorado y se cocinan mucho más rápido que las verdes. Puede encontrarlas en la sección latina u orgánica de su supermercado y en la mayoría de las tiendas de comestibles del Medio Oriente.
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Harina Blanca
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Buen viejo blanco harina es el ingrediente principal en pasteles, sabores y postres turcos. También se usa como espesante para sopas y pudines, y como recubrimiento para freír.
Las láminas grandes y delgadas de masa fresca llamadas 'Yufka' yoof-KAH ' se extienden a mano para usarlas en capas en pasteles de carne y queso llamados' Börek 'bur-REK y en postres como Baklava .
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queso blanco
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El queso blanco, menos salado que el feta, es un estándar en el desayuno y se come todo el día como relleno de pastelería y sándwich, aderezo de ensalada o solo. El queso blanco se elabora con leche de vaca, oveja o cabra.
Para cocineros fuera de Turquía, compre bloques de queso feta y guárdelos sumergidos en agua en el refrigerador. Esto eliminará la sal y mantendrá el queso suave y fresco. Córtelo en rebanadas o desmigaje según sea necesario.
Continúe con el 9 de 10 a continuación. - 09 de 10
carne molida
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Puedes ser muy creativo con carne molida en una cocina turca. Mantenga una libra más o menos congelada como medida
La carne de res con un alto contenido de grasa 20% a 30% de grasa es mejor para asar a la parrilla. Pruebe a hacer albóndigas turcas rápidas y fáciles, llamadas 'Köfte' kuff-TAY. Son un favorito nacional.
Para platos de verduras guisadas y pasteles rellenos de carne, puede usar carne de res con un contenido de grasa del 10% o menos.
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Bulgur
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Bulgur es apreciado por su sabor terroso y alto valor nutricional. Está hecho de trigo duro partido que se sancocha y luego se seca.
En Turquía, hay dos tipos de bulgur: grueso y fino. El bulgur grueso es mejor para pilaf, mientras que el bulgur fino se usa en sopas. meze , platos de carne y verduras e incluso postres.
Bulgur es económico y fácil de encontrar cerca de los productos secos o en la sección orgánica de su supermercado. También puede encontrar bulgur en las tiendas de comestibles griegas y del Medio Oriente.
