fotografía degaraj / Fotolia.com
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 571 | Calorías |
| 33 g | grasa |
| 64 g | carbohidratos |
| 13 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 571 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 33 g | 42% |
| Grasa saturada 4g | 20% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 508 mg | 22% |
| Carbohidratos totales 64 g | 23% |
| Fibra dietética 12g | 42% |
| proteína 13 g | |
| calcio 109 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
estilo turco clásico steak tartar , mejor conocido como çiğ köfte CHEE 'kuf-TAY', se elabora con carne de res sin grasa de muy alta calidad que se pica y se amasa junto con bulgur fino, pimiento, pasta de tomate, cebolla, ajo y una mezcla de especias turcas . Es un plato regional del sureste de Turquía con mucha historia detrás.
Debido a una mayor conciencia de la salud alimentaria y las regulaciones cada vez más estrictas, muchas personas hoy optan por una versión vegetariana moderna de este antiguo plato turco . Algunas versiones sin carne de çiğ köfte son tan auténticos que no se pueden distinguir de los reales.
La clave está en amasando : cuanto más amases la mezcla, mejor será la textura. Asegúrate de dejar reposar la mezcla durante al menos cinco horas antes de servirla. Esta receta requiere turco isot biber , un pimiento con un sabor intenso e inusual. Tiene un sabor complejo, terroso y picante a la vez que dulce y ahumado. Si no encuentras isot biber , puede sustituir el chipotle mexicano.
ingredientes
- 5 tomates grandes, maduros
- 2 tazas bulgur bien
- 2 cebollas medianas
- 5 dientes de ajo
- 2 rodajas pan duro
- 1 taza de nueces en mitades
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de concentrado de granada
- 1/4 taza de biber turco
- 1 cucharada pasta de tomate
- 1 cucharada de pasta de pimiento rojo
- 1 cucharadita comino
- 1 cucharadita de sal
- adornar : perejil fresco finamente picado
- adornar : cebolla verde finamente picada
- Para servir: hojas de lechuga romana y rodajas de limón
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Lave los tomates y pélelos con un cuchillo pequeño y afilado. Coloque los tomates pelados en a procesador de alimentos y hacer puré o rallarlos finamente con un rallador de mano.
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Enjuague el bulgur con agua fría en un colador de alambre durante unos minutos. Escúrrelo y colóquelo en un tazón grande para mezclar junto con el puré de tomate. Mezcle bien, cubra el tazón y déjelo a un lado durante aproximadamente 1 hora hasta queel bulgur se ablanda.
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pelar y en trozos grandes picar las cebollas y ajo y ponerlos en el procesador de alimentos junto con el pan duro y las mitades de nueces. Pulverizar a alta velocidad hasta obtener un polvo fino.
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Agregue esta mezcla al tomate y bulgur junto con el resto de los ingredientes. Con guantes de goma, amase la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
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Divida la mezcla en porciones lo suficientemente pequeñas como para que quepan dentro del procesador de alimentos. Procese cada porción a velocidad media hasta que quede suave. Combine todas las porciones procesadas en un tazón grande y continúe amasando hasta que tenga una consistencia suave.
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Coloque en un tazón y cubra con un sello hermético; déjelo a un lado durante al menos 5 horas o durante la noche.
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A la mañana siguiente, rompa pedazos de la mezcla del tamaño de un bocado y déles la forma de las huellas dactilares. Colóquelos en un plato para servir con hojas de lechuga romana y rodajas de limón fresco para exprimir.
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