| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 159 | Calorías |
| 2 g | grasa |
| 30 g | carbohidratos |
| 8 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 5 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 159 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 2 g | 3% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 710 mg | 31% |
| Carbohidratos totales 30 g | 11% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| proteína 8 g | |
| calcio 38 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
¿Te gusta la idea de hundir los dientes en una albóndiga tierna, jugosa y picante que en realidad no tiene carne? Entonces esta popular receta turca hecha con rojo lentejas y bulgur es perfecto para ti, especialmente si eres un vegano o vegetariano .
En Turquía, estas tiernas delicias se llaman mercimek köftesi mare-juh-MEK 'kuf-tay-SEE'. Se sirven fríos como aperitivo– meze –o como aperitivo en reuniones sociales. Son excelentes para fiestas, muy fáciles y económicas de preparar y amados por todos.
Incluso puede hacerlas uno o dos días antes, ya que se guardan muy bien en el refrigerador durante varios días. De hecho, cuanto más tiempo reposan las albóndigas, más sabrosas se vuelven.
ingredientes
- 1 taza redondeada de lentejas rojas
- 5 tazas de agua
- 1 1/2 tazas de bulgur fino
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de pasta de pimiento rojo dulce
- 3 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- pizca de azúcar
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante más o menos al gusto
- 1 manojo de cebolletas limpias y picadas
- 1 manojo grande de perejil italiano solo hojas, sin tallos gruesos, finamente picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de jugo de limón
Pasos para hacerlo
-
Primero, lave las lentejas rojas en un colador de malla de alambre hasta que el agua salga clara. Transfiera las lentejas a una cacerola grande y agregue el agua. Encienda el fuego a alto y deje hervir.
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Una vez que el agua hierva, cubra la olla dejando la tapa rota, reduzca el fuego y deje que las lentejas hiervan hasta que estén muy tiernas y se deshagan. Agregue más agua si es necesario mientras se cocinan. Una vez que las lentejas estén completamente cocidas, nodebe quedar aproximadamente 1/2 pulgada o 1 1/2 centímetros de agua sobre las lentejas. Si hay demasiada, escurra suavemente un poco de agua. Si hay muy poca agua, hierva un poco de agua por separado y luego agregue suficientepara llevarlo al nivel correcto.
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Mientras las lentejas aún estén calientes, agregue la pasta de tomate y pimiento y los condimentos. Luego agregue el bulgur fino y revuelva todo junto con una cuchara de madera hasta que esté bien combinado. Vuelva a tapar la sartén y déjela enfriar.
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A medida que la mezcla se enfría, el bulgur absorberá el líquido extra y se ablandará. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, amase el aceite de oliva, el jugo de limón, las cebolletas y el perejil picado hasta que se distribuyan bien por la mezcla.Finalmente, pruebe la mezcla y agregue más sal y pimiento picante a su gusto.
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Cubra su fuente para servir con hojas de lechuga y luego comience a hacer sus albóndigas. Con un trozo de mezcla del tamaño de una nuez grande, forme un cilindro largo con extremos cónicos y colóquelo en la fuente. Repita hasta que todosla mezcla está terminada.
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Puede apilar las albóndigas como desee, formando varias capas. Espolvoree la parte superior de la pila con más hojas de perejil picadas para decorar, si lo desea.
Consejos
- Para su próxima fiesta, apile tantas de estas albóndigas largas y redondas en una fuente como pueda para agregar un toque de color a su mesa de buffet. Verá cómo la fuente de albóndigas desaparece rápidamente a medida que pasan sus invitados.
- Para iniciar la conversación, puede agregar más lechuga romana y algunas rodajas de limón a un lado para una diversión aún más interactiva. Haga que sus invitados coloquen una albóndiga dentro de una hoja de lechuga, expriman un poco de jugo de limón y se la pongan a la boca. Una vez que prueben una, no podránpara detener.
- La mejor parte de este bocadillo es que es excelente para ti. Las albóndigas son bajas en grasa. Obtienes proteínas y fibra de las lentejas, carbohidratos saludables del bulgur y solo la cantidad suficiente de especias de las cebollas verdes y el pimiento rojo.para hacer de este plato el aperitivo o tentempié perfecto.
- puedes quedarte con algunos mercimek köftesi listo en el refrigerador para los días ocupados. Es fácil meterse algunas en la boca cuando está de viaje. Dos o tres albóndigas son suficientes para mantenerte lleno y satisfecho entre comidas.
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