© Olena Gorbenko / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 477 | Calorías |
| 28 g | grasa |
| 23 g | carbohidratos |
| 32 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 477 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 28 g | 36% |
| Grasa saturada 12g | 61% |
| colesterol 387 mg | 129% |
| sodio 993 mg | 43% |
| Carbohidratos totales 23 g | 8% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| proteína 32 g | |
| calcio 135 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta para ucraniano pirohía la masa también se puede usar para hacer pirizhky versiones pequeñas de pirohía . Pyrohy son bolas de masa rellenas de forma similar a la ucraniana varenyky excepto que los primeros se hacen con levadura y se hornean, y los segundos no se hacen con levadura y se hierven.
el nombre proviene de la palabra pir que significa un banquete, lo que indica que estas albóndigas se ofrecieron en ocasiones especiales en los viejos tiempos.
Los rellenos son ilimitados y, a veces, se usa hojaldre o masa quebrada en lugar de masa de levadura. Cuando el tiempo es un problema, se hace una grande.
Aquí hay una foto más grande de una rebanada de pyrih relleno de carne.
ingredientes
- Masa :
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 paquete de levadura activa seca
- 1/4 taza de agua tibia
- 2 onzas de mantequilla temperatura ambiente
- 1 taza de leche escaldado
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente, batidos
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/4 taza de azúcar
- 4 1/2 a 5 tazas de harina para todo uso
- Lavado de huevo :
- 1 huevo grande temperatura ambiente
- 2 cucharadas de agua o leche, como prefiera
Pasos para hacerlo
Hacer la masa
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En un vaso pequeño, mezcle el azúcar y la levadura en agua tibia y deje reposar 10 minutos. Coloque la mantequilla y la leche escaldada en un recipiente resistente al calor o en una batidora de pie y mezcle hasta que esté tibia. Agregue los huevos, la sal, 1/4 taza de azúcar y la levaduramezcla.
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Amasar con suficiente harina para que la masa limpie los lados del tazón. Continúe amasando, agregando más harina según sea necesario, hasta que la masa esté suave. Raspe los lados del tazón, cubra y deje que la masa se levante hasta que se doble. Golpee hacia abajomasa, amasar unas cuantas veces en el bol, tapar y dejar crecer de nuevo.
Ensamble el Pyrohy
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Reúna los ingredientes.
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Tenga listo cualquier relleno como carne picada ucraniana o cualquier relleno funcionará. Haciendo individual pirohía , es lo mismo que haciendo pierogi .
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Enrolle la masa de 1/4 de pulgada de grosor y corte círculos o cuadrados de masa, llene, selle y coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cubra y deje crecer hasta que esté liviano, aproximadamente 1 hora.
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Caliente el horno a 375 grados. Cepille con cuidado levantado pirohía con huevo batido batiendo 1 huevo grande a temperatura ambiente con 2 cucharadas de agua o leche. Hornee de 30 a 35 minutos o hasta que esté dorado. Sirva caliente.
NOTA : Para ahorrar tiempo, haga un pyrih grande singular de pirohía dividiendo la masa por la mitad.Enrolle una pieza sobre una bandeja para hornear forrada de pergamino en un rectángulo grande.Extienda el relleno casi hasta los extremos de la masa.
Estirar el trozo de masa restante y colocar encima del rectángulo relleno, rizando los bordes. Pinchar en varios lugares, tapar y dejar levar como se indica arriba. Pincelar con glaseado de huevo y hornear como arriba. Dejar reposar unos 10 minutos, cortaren cuadritos y sirva caliente.
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