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En la cocina británica, un maricón es, simplemente, una gran albóndiga. Los maricones son esencialmente una comida británica pasada de moda y que, lamentablemente, ha caído en desgracia en los últimos años, aunque están experimentando una especie de resurgimiento. Sin embargo,, en Birmingham y el área alrededor de Midlands, que se considera el hogar de los maricones, siempre han sido una comida muy popular. Con su renacimiento, ahora se comen en todo el Reino Unido
Historia de los maricones
Los lechones se crearon como un plato que utilizaba varias partes del animal, tradicionalmente el cerdo, incluido el corazón, el hígado y la panza. La bola de cerdo molida se originó en el oeste de Inglaterra como comida barata para la gente del campo, y la primeraEl registro del plato impreso fue en 1851. Los lechones se convirtieron en una comida típica para los agricultores que luego trabajaban en las minas a medida que avanzaba la industria. La popularidad de los lechones creció durante el racionamiento de alimentos en la Segunda Guerra Mundial cuando el uso de despojos órganos internose intestinos de animales sacrificados y las carnes sobrantes no estaban limitadas, mientras que los cortes de carne eran escasos.
Con el resurgimiento de la comida "de la nariz a la cola", el manjar británico se ha mostrado una vez más. Waitrose, la cadena de supermercados británica, comenzó a vender lechones de carne prefabricados en 2014, principalmente el Mr.La marca Brain está hecha a base de hígado y cebollas y se vende en salsa. Sin embargo, son muy diferentes de los lechones tradicionales, ya que tienen una textura más suave y contienen más agua.
Cómo se hacen los maricones
Tradicionalmente, los lechones se elaboran a partir de despojos, generalmente cerdo, y de los trozos del animal que generalmente se descartan el corazón y el hígado, lo que hace que los legumbres sean un plato barato y nutritivo. A continuación, las carnes se mezclan con una selección de especias.y hierbas más comúnmente macis, pimienta de Jamaica, salvia y perejil y, a veces, pan rallado esto depende de la parte de Gran Bretaña de donde provengan y cebolla. La mezcla de carne se enrolla en bolas grandes y se envuelve sellador de grasa la membrana transparente de encaje que se encuentra en el estómago de un cerdo para mantenerlos unidos. Es este uso de la grasa de sebo lo que hace que el maricón sea único.
La forma tradicional de servir legumbres es con guisantes, comúnmente guisantes blandos a menudo acompañado de puré de papas cremoso y una buena cucharada de salsa de cebolla . maricones británicos clásicos son fáciles de hacer, ya que el método es similar a las albóndigas, pero los lechones necesitan un tiempo de cocción más largo, simplemente debido a los despojos. También puede envolver la bola de carne en tocino en lugar de grasa de sebo, o usar carne de res en lugar de cerdo.
Otros significados de maricones
La palabra maricón tiene algunas definiciones diferentes. Desafortunadamente, la palabra maricón también es un término despectivo para los hombres homosexuales. Su significado original es un manojo de palos atados con un trozo de cuerda, lo que lleva al origen de la palabramaricón cuando se usa en la comida, ya que un maricón de carne es un paquete de carnes y despojos envuelto en grasa de sebo. Sin embargo, a veces los lechones pueden denominarse rissoles, albóndigas o frikadelle, que son incorrectos. Ninguno de estos se hace igualcomo un maricón tradicional. En algunas partes de Inglaterra, los maricones se conocen como "patos" o "patos salados".
