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Más allá del Día de Acción de Gracias o del pasillo de delicatessen, el pavo tiende a ser una carne que se pasa por alto. Pocos cocineros caseros preparan alitas de pavo como lo hacen alitas de pollo , pero estos cortes económicos son suculentos, sabrosos y carnosos. Use las alas de pavo como un ingrediente versátil que fácilmente se convierte en un aperitivo o plato principal.
Hechos rápidos
- Originado en las Américas
- Sabor rico y a juego
- A menudo se come durante el Día de Acción de Gracias
- Alto en proteínas y nutrientes
- Almacenar sin cocer, congelado hasta por un año
¿Qué son las alas de pavo?
a diferencia de patas de pavo , las alitas de pavo se consideran carne blanca pero tienen un sabor más rico y jugoso que la pechuga de pavo. Las alitas de pavo tienen todo el sabor del pavo entero asado sin tener que cocinar un ave entera o esperar el Día de Acción de Gracias.
Encontrará alitas de pavo enteras en el supermercado, así como las que se han separado en alas y drumettes la parte superior del ala. Las alitas de pavo también tienen una punta de ala que a menudo se incluye en el corte del ala yrecortado antes de cocinar.
Cómo cocinar alitas de pavo
Los métodos populares para cocinar alitas de pavo incluyen freír y servir con Buffalo o salsa barbacoa , frotar en seco con especias y asar a la parrilla y asar con hierbas en el horno. También se pueden usar para hacer caldo de pavo .
Para preparar las alitas de pavo para cocinar, enjuáguelas con agua fría y séquelas con toallas de papel. Si las alitas tienen puntas, recórtelas con un cuchillo muy afilado o tijeras de cocina ya que pueden quemarse y luego parta las alas a lael porro si lo desea. Las alitas cocidas se pueden comer tal cual, o la carne se puede quitar del hueso y agregar a otros platos. Las alitas de pavo también se pueden marinar o en salmuera antes de cocinarlas para obtener más jugosidad y sabor.
Asegúrese de que las alitas cocidas alcancen una temperatura interna de al menos 175 grados. Al verificar que estén cocidas, asegúrese de que el termómetro esté en la parte más gruesa del ala sin tocar el hueso.
¿A qué sabe?
Las alitas de pavo están llenas de un sabor oscuro, rico y jugoso y tienen una textura más abundante que las alitas de pollo. La piel se vuelve crujiente para un agradable contraste de textura. marinado las alitas de pavo ayudan a mantenerlas húmedas y sabrosas durante la cocción.
Alitas de pavo frente a alitas de pollo
Con cortes casi idénticos, las alitas de pollo se pueden sustituir por alitas de pavo en la mayoría de las recetas y viceversa. Las alitas de pollo, aunque son más fáciles de encontrar durante todo el año y más comunes en las recetas, contienen menos carne que las alitas de pavo, por lo quequiere cocinar más para compensar. Las alitas de pavo también son un corte más grande, así que aumente el tiempo de cocción en consecuencia.
Recetas de alitas de pavo
Las alitas de pavo se pueden servir y comer como las alitas de pollo, como aperitivo o plato principal. Se combinan bien con una amplia variedad de condimentos y salsas y se pueden freír, asar, asar, ahumar o cocinar a fuego lento.
Dónde comprar alitas de pavo
Puede comprar alitas de pavo en muchas tiendas de abarrotes y en temporadas en los mostradores de carnicería. No tenga miedo de pedir alitas de pavo en el mostrador de carne, algunas tiendas venden pechugas de pavo todo el año y puede tener alas detrás del mostrador. Si lo desea, puede pedirle al carnicero que recorte las puntas y las parta por usted. Como las alas de pavo se venden por libra, las porciones varían.
También puede encontrar pavos enteros en la mayoría de los supermercados durante todo el año, aunque habrá una mayor selección antes del Día de Acción de Gracias y Navidad. La mayoría de los mercados de agricultores ofrecen opciones para reservar pavos enteros para las fiestas de septiembre y octubre.
almacenamiento
Guarde las alitas de pavo crudas en su empaque original en el refrigerador hasta por dos días o hasta seis meses congeladas. Una vez cocidas, las alitas de pavo durarán en el refrigerador por cuatro días.
Cuando descongele las alitas de pavo, transfiéralas al refrigerador uno o dos días antes de que planee cocinarlas, dependiendo del tamaño del paquete. Es mejor dejar que se descongelen completamente en el refrigerador antes de cocinarlas.
Nutrición y beneficios
Las alitas de pavo tienen más grasa y calorías que la pechuga de pavo. Las alitas de pavo también son ricas en proteínas y nutrientes, como selenio, hierro y calcio.
