El abeto / Katarina Zunic
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 191 | Calorías |
| 6 g | grasa |
| 8 g | carbohidratos |
| 25 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 191 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| colesterol 90 mg | 30% |
| sodio 943 mg | 41% |
| Carbohidratos totales 8 g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 25 g | |
| calcio 33 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El caldo de pavo es una gran cosa para hacer con un cadáver de pavo sobrante, como si lo quisiera hacer sopa de pavo o chile de pavo al día siguiente.
Si desea hacer caldo de pavo antes has asado tu pavo, me gusta hacer salsa de pavo , puede usar el cuello y las menudencias, pero probablemente querrá ver si puede obtener algunos huesos de pavo adicionales de su carnicero.
ingredientes
- Para el sobre :
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 3 a 4 granos de pimienta negra
- 1 diente entero
- 3 a 4 tallos de perejil
- 1 hoja de laurel
- Para la acción :
- 5 libras huesos de pavo
- 1 cebolla mediana pelada y picada
- 1 apio de costilla mediana picado
- 1 zanahoria mediana pelada y picada
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
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Ate el tomillo, los granos de pimienta, el clavo, los tallos de perejil y la hoja de laurel en un trozo de gasa.
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Coloque los huesos de pavo en una olla de fondo grueso.
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Agregue suficiente agua fría a la olla para cubrir completamente los huesos, aproximadamente 5 cuartos de galón.
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Hierva la olla, luego escurra y enjuague los huesos inmediatamente.
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Regrese los huesos blanqueados a la olla y nuevamente cúbralos con agua fresca y fría.
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Hierva la olla, luego baje el fuego a a hervir a fuego lento .
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Quite la escoria que sube a la superficie.
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Agregue zanahorias picadas, apio y cebolla también llamada mirepoix a la olla junto con el sobre;ate la cuerda de la bolsita al mango de la olla para recuperarla fácilmente más tarde.
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Cocine a fuego lento durante aproximadamente 4 horas, sin dejar de eliminar las impurezas que suben a la superficie. El líquido se evaporará, así que asegúrese de que siempre haya suficiente agua para cubrir los huesos.
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Después de 4 horas, retire del fuego y cuele el caldo a través de un colador forrado con algunas capas de estopilla.
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Enfríe el caldo rápidamente, usando un baño de hielo si es necesario, y luego refrigere o congele.
El abeto / Katarina Zunic
Consejos
- El cuello, la espalda, las costillas y las alas son buenas opciones para hacer caldo.
- Empiece siempre con agua fría. Esto ayuda a extraer más colágeno, lo que le da más cuerpo al caldo.
- No dejes que el caldo hierva. Debe permanecer a temperatura suave hervir a fuego lento .
- ¡No revuelva el caldo mientras hierve a fuego lento! Todo lo que necesita hacer mientras hierve a fuego lento es quitar la espuma de la parte superior y agregar agua si cae demasiado bajo.
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