Ron Naidu / Flickr / CC BY-ND 2.0
Choka no es exactamente un alimento; es una forma de preparar alimentos, al igual que un estofado es una forma de preparar carne o pollo. Un choka es principalmente un plato hecho con verduras o pescado curado en seco, asado o asado al fuego.para impartir un sabor ahumado único. Asar a la parrilla no producirá el mismo efecto auténtico latinoamericano, pero funcionará si no tiene forma de cocinar a fuego abierto. También puede usar su asador en un apuro real.
Choka tiene su origen en la cocina india; es un plato popular en Bihar, por lo que es verdaderamente representativo de lo multicultural cocina del Caribe , que está fuertemente influenciado por las comidas y tradiciones de África, India, China, Oriente Medio y Europa.
variaciones
La base de verduras o pescado de una choka se hace puré o se muele finamente después de asarla al fuego. Luego se combina con aromáticos como cebollas, ajo, tamarindo, pimiento picante y cilantro. Los condimentos pueden variar según el tipo de choka que usted 'Por ejemplo, el cilantro se usa principalmente para hacer choka de tomate, y también se puede agregar al choka de papa.
En el Caribe se disfrutan seis tipos básicos de choka y se han adoptado en otras partes del mundo.
- Choka de papa : llamado aloo choka en Trinidad, la papa es la base vegetal en este platillo. Se combina con cebollas verdes, cilantro y salsa de pimiento picante o hojuelas. La versión de Trinidad a veces agrega ajo.
- choka de coco : No piense dulce. Aunque esta choka está hecha con coco, también incluye cebolla, salsa de pimiento picante y tomillo. Un coco suele ser suficiente para alimentar a una familia de cuatro.
- Choka de pescado salado : Esto a menudo se hace con un tiburón en el Caribe, pero puedes salar cualquier pescado lo prefiere. Agregue ajo, zanahorias, cebollas y aceite de soja.
- Choka de arenque ahumado : El arenque se rompe en hojuelas y se agrega a los tomates, el aceite de oliva y el pimiento picante.
- Choka de berenjena : llamado baigan choka en Trinidad y Tobago, la berenjena asada se combina con tomates, cebolla y pimiento rojo en este platillo.
- tomate choka : La adición de ajo, jalapeños, cebolla y aceite de maíz completan esta receta de choka a base de tomates. Los pimientos Scotch Bonnet se pueden usar en lugar de los jalapeños si prefieres un poco de picante, o puedes servir los pimientos a un lado sicualquiera de tus invitados tiene paladares delicados. Las cebollas dulces son las mejores para este tipo de choka.
Otras variedades incluyen choka de calabaza y choka de aguacate.
Cómo comer Choka
Las chokas generalmente se disfrutan con roti, un tipo de pan plano indio. Si no estás en las islas y no tienes tiempo para hacer tu propio pan, considera el pan italiano o francés como acompañamiento. Las chokas se comen con arroz ydhal, una sopa de lentejas con especias, en algunas regiones.
Chokas de desayuno
Los chokas se pueden servir para el desayuno, el almuerzo o la cena, pero algunos se sirven tradicionalmente en el desayuno, como el choka de tomate, el choka de berenjena y el choka de papa.
