Si no sabe qué son los stotties, conozca los conceptos básicos sobre este delicioso pastel del noreste de Inglaterra con este manual. Y si ha tenido el placer de disfrutar de la comida antes, aprenda más sobre sus orígenes. Si vive al aire librede Inglaterra, descubra cómo los stotties se comparan con los pasteles en su zona de bosque.
Los orígenes de Stottie
Los alimentos como stotties se pueden encontrar en todo el mundo. También conocido como pastel stottie y deletreado "stotty", el pastel es un pan plano grande y redondo. ¡A veces, los stotties miden hasta 30 centímetros o 11,8 pulgadas de diámetro!
El pastel se originó en la parte de Inglaterra en las afueras de Newcastle. La palabra "stottie" proviene del término "to stott", que en la lengua vernácula geordie local significa "rebotar". El dialecto geordie tiene su origen en la lengua habladapor los colonos anglosajones de Inglaterra. También tiene influencias escocesas e irlandesas y hoy se asocia con los ingleses que tienen antecedentes de clase trabajadora. Eso es apropiado, dado que los stotties eran más populares entre los británicos de clase trabajadora. El pastel inclusoha sido descrito como un "pilar de la cocina de la pobreza".
Hoy en día, los británicos más privilegiados también comen la comida, pero existe un debate sobre qué grupo la prepara correctamente. Mientras que la clase trabajadora prefiere que los stotties estén crujientes, los stotties producidos en masa tienden a ser más suaves.
Entonces, ¿cuál es la conexión entre el bizcocho o el rebote y este pastel? Bueno, tradicionalmente, los fabricantes del pastel lo hacían rebotar en el piso de la cocina para determinar si tenía la textura correcta. Los pasteles que no rebotaban se tiraban. Pero debidoa las preocupaciones sobre la higiene, esta práctica se ha quedado en el camino.
Cómo se elaboraba tradicionalmente la comida
Originalmente, el stottie era un pan masticable bastante pesado hecho con la masa sobrante en la parte más fría del horno de carbón. según el periódico británico The Independent . Gracias a las modernas técnicas de cocción del pan, sin embargo, los pasteles ahora son mucho más ligeros. Mezcladores especiales amasa la masa a la textura ideal, ya que el stottie debe ser lo suficientemente sólido como para contener un relleno fuerte una vez que se divide. El huevo y el tocino son rellenos particularmente populares para los stotties. De esta manera, es similar a los platos sabrosos y pastosos como los quiches, quea menudo usan los mismos alimentos que los rellenos.
La cadena de panaderías de Newcastle Greggs of Gosforth es bien conocida por hacer tortas stottie y mantiene una tapa hermética en su receta para el plato. Dicho esto, cualquiera puede hacer un stottie si tiene los ingredientes muy simples necesarios: harina, sal, azúcar, levadura , pimienta blanca y agua. Si ha hecho algún tipo de pan antes, esto debería ser pan comido, aunque dominar la textura puede ser complicado.
Stotties fuera del área de Newcastle
Stottie puede ser el nombre de estos pasteles en Newcastle, pero en otras partes del Reino Unido se hacen pasteles de pan similares. En lugar de stotties, se les suele llamar pasteles de horno, pasteles de fondo de horno o pasteles de pan.se llaman, estos pasteles son deliciosos!
