Una de las mejores cosas del dinero es que si tienes mucho, puedes gastarlo en cosas realmente caras. Como las anguilas bebés españolas, llamadas angulas, que cuestan alrededor de $ 500 por libra.
¿Qué son las angulas?
Las angulas son crías de anguilas, conocidas como angulas en inglés, y son un marisco pálido, de 3 pulgadas de largo y con forma de gusano, que resulta ser a vasco delicadeza.
Las angulas son descendientes de la anguila atlántica común, que nace en el Mar de los Sargazos, en la parte del Océano Atlántico que se corresponde aproximadamente con el Triángulo de las Bermudas.
Las crías se desplazan hacia el este en las corrientes oceánicas, y terminan en los estuarios de agua dulce de España unos tres años más tarde, donde los pescadores las recogen. Las que sobreviven hasta la edad adulta viven 10 años antes de regresar al mar de los Sargazos el viaje de regresotarda cinco meses en desovar y morir, y el ciclo comienza de nuevo.
Pero las angulas no siempre fueron la comida más cara de España. Al igual que con tantos alimentos de lujo, las angulas comenzaron como comida campesina. El alto precio es solo el resultado de la demanda y la escasez provocada por la sobrepesca. Hoy en día, las angulas están peligrosamente cerca deextinción.
¿Cómo se usan?
Angulas a la bilbaína es una receta tradicional vasca, que lleva el nombre de Bilbao, la ciudad del norte de España donde se originó. Y es una preparación sencilla.
Primero, aceite de oliva se calienta en una cazuela de barro, junto con el ajo en rodajas y el chile guindilla rojo, que es un chile flaco a fuego medio. Una vez que el aceite está chisporroteando, se agregan y se remueven las angulas tradicionalmente con un utensilio de madera, porque el metal esse cree que mancha el sabor suave de las angulas brevemente antes de retirarlas del fuego y servir de inmediato, sazonadas con sal y pimienta y tal vez con un chorrito de vino blanco.
se sirve a menudo estilo tapas , como parte de una comida de varios platos. A veces se sirve con espaguetis.
¿A qué saben las angulas?
Si se está preguntando a qué sabe la comida más cara de España, la respuesta, curiosamente, es: no mucho. El sabor en sí está entre leve y inexistente, mientras que la textura es similar a la de los espaguetis cocidos, con un ligerocrujir.
Quizás sea paradójico, entonces, que el método tradicional de preparar angulas en un aceite picante esté garantizado para dominar por completo el sabor de las angulas mismas. Especialmente dado cuánto está pagando por el privilegio.
Una lata que contiene 1.7 onzas 50 gramos de angulas se vende por $ 50 en 2020, o alrededor de un dólar por gramo. Una muestra aleatoria de recetas para preparar angulas requiere, respectivamente, 600 gramos, 150 gramos y 320 gramos de angulas., con una sola porción que pesa entre 50 y 75 gramos.
Por lo tanto, a un dólar por gramo, está buscando un desembolso de dinero significativo para comprar este ingrediente, y bien puede ponerlo fuera del alcance de todos, excepto para los más devotos, o tal vez para los dolorosamente curiosos.
Gulas: angulas de imitación
Debido a la escasez y el costo de las angulas genuinas, en la década de 1980 se introdujo un producto de imitación llamado "gulas" y se ha vuelto bastante popular. Están hechas de surimi , que es la misma pasta de pescado a base de abadejo que se usa para hacer cangrejo de imitación .
Y en lugar de formar la pasta en palos largos, su forma de gusano diminuto tiene la longitud y el grosor exactos de las angulas genuinas. La diferencia solo es aparente en una inspección cercana, ya que el producto de imitación carece de los ojos del artículo genuino.del precio, el surimi cuesta alrededor de $ 4 por kilo, en comparación con $ 1,100 por kilo para las angulas genuinas.
Pero nuevamente, el hecho de que el surimi de sabor suave sea un sustituto convincente de las angulas es un testimonio del hecho de que las verdaderas angulas no saben mucho.
Dónde comprar Angulas
Varios minoristas de Internet con sede en los Estados Unidos venden tarros de 4 onzas de anguilas bebés españolas. Se pueden encontrar en línea bajo marcas como Conservas de Cambados, La Tienda e Iberia. Estas anguilas bebés reales son de lugares como Galicia y están-preparado y envasado en aceite. Normalmente, el producto ya está sazonado con sal y pimienta de cayena.
Si tiene curiosidad, pero no lo suficiente como para gastar una pequeña fortuna, la versión de imitación puede ser más su velocidad. Las gulas están disponibles en frascos o latas 4 oz / 111 gramos por una fracción del costo. Las gulas pueden serdisfrutado en pan de molde cubierto con mayonesa y pimientos rojos.
