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Si bien la yaca es una vista común en toda Asia, aquí en Occidente, la yaca todavía es en gran parte desconocida. Está disponible en muchos mercados asiáticos y tiendas especializadas. Siga leyendo para obtener más información sobre esta misteriosa fruta, incluido cómo prepararla yqué cocinar con él.
Características de la yaca
Enorme y espinoso por fuera, la yaca se parece un poco durian aunque la yaca suele ser incluso más grande. Crece en un árbol de yaca y su fruto es la fruta de árbol más grande de la tierra. Una yaca puede pesar hasta 120 libras y medir más de 35 pulgadas de largo. La yaca tiene un sabor dulce yaroma afrutado.
Una vez que se abre una jaca, lo que encontrará dentro son vainas o "bulbos". A menudo denominados semillas, estos bulbos son en realidad una especie de cubierta carnosa para las semillas o huesos verdaderos, que son redondos y oscuros comocastañas. La parte carnosa el "bulbo" se puede comer tal cual o cortar y cocinar. Cuando no está madura verde, tiene una textura muy similar a la del pollo, lo que hace que la yaca sea un excelente sustituto vegetariano de la carne.la yaca en salmuera a veces se denomina "carne vegetal".
Dónde comprar yaca
La yaca se puede comprar fresca en mercados especializados, congelada, seca o enlatada en salmuera generalmente verde o en almíbar madura y dulce. La yaca fresca a menudo viene entera, así que prepárese para llevar a casa una carga pesada. Siusando yaca fresca, es una buena idea engrasar primero el cuchillo y las manos antes de cortar, ya que la fruta es muy pegajosa.
Cómo limpiar y cocinar la yaca
Use algunos puntas de yaca que describirá en detalle cómo cortar una jaca para obtener la pulpa. Las semillas de yaca nueces se pueden tostar como castañas o hervir. Si se dejan cocinar dentro de la pulpa por ejemplo, en curry u otros platos cocinados, la nuez se ablanda y se puede comer fácilmente. La fruta es naturalmente dulce, por lo que puede usarse en una variedad de platos y prepararse en natillas, hielo picado, pasteles, mezclada con arroz o en puré.
Beneficios para la salud de la yaca
La yaca contiene muchas vitaminas y minerales y ofrece numerosos beneficios para la salud. Las isoflavonas, antioxidantes y fitonutrientes de la fruta significan que la yaca tiene propiedades para combatir el cáncer. También se sabe que ayuda a curar las úlceras y la indigestión.
Recetas de yaca
Si está listo para intentar preparar yaca, pruébelo en un vegetariano receta de curry tailandés de yaca . También puede reemplazar cualquier proteína en una receta, especialmente las que requieren pollo, con yaca. Recetas como curry verde vegetariano tailandés agregue yaca en lugar de tofu, curry amarillo tailandés vegetariano agregue yaca en lugar de garbanzos sería un excelente punto de partida para cocinar con yaca. Otra opción es agregarlo a ensaladas tailandesas o ensaladas de tipo occidental, donde sea que se use pollo. Si está buscando algo más creativo,pruebe esta receta de sándwiches vegetarianos de puerco desmenuzado usando yaca en lugar de cerdo.
