| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 607 | Calorías |
| 17 g | grasa |
| 97 g | carbohidratos |
| 27 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 3 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 607 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 17 g | 22% |
| Grasa saturada 13g | 66% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 663 mg | 29% |
| Carbohidratos totales 97 g | 35% |
| Fibra dietética 22g | 80% |
| proteína 27 g | |
| calcio 422 mg | 32% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Disfrute de una receta auténtica y deliciosa de curry verde tailandés para el paladar vegetariano. Incluye todas las guarniciones auténticas: limoncillo cilantro semillas, chiles verdes, galanga, hojas de lima makrut, leche de coco, sin la carne. En su lugar, utiliza sustitutos de la carne: gluten de trigo o tofu, elija.
Esta receta es vegana y también puede optar por que no contenga gluten. De cualquier forma que la cocine, es una comida tan sabrosa que tenderá a olvidar lo saludable que es.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta vegana de curry verde tailandés reunida
ingredientes
- para la pasta de curry verde
- 1 tallo limoncillo fresco en rodajas finas y picadas O 3 cucharadas de hierba de limón congelada o embotellada
- 1 cucharada de cilantro molido
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharadas de salsa de soja use sin trigo para dietas sin gluten
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 a 3 chiles verdes en rodajas, al gusto
- 1/4 taza de chalota o cebolla morada
- 3 dientes de ajo
- 1 a 2 pulgadas de jengibre fresco rallado
- 2 hojas de lima makrut fresco o congelado, cortado en tiras finas con tijeras o sustituya por 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 taza suelta de cilantro hojas y tallos de cilantro frescos picados
- 1 cucharadita de sal
- Puñado de albahaca fresca
- para el salteado
- 1 lata de leche de coco
- 1 taza de caldo de verduras o caldo de pollo falso
- 2 hojas de lima makrut o sustituya de 2 a 3 hojas de laurel
- 1 1/2 tazas de tofu medianamente firme cortado en cubos u otra fuente de proteína, por ejemplo, garbanzos
- 1 camote pequeño en cubos
- 1 calabacín pequeño en rodajas
- Puñado de guisantes
- Decoración: albahaca fresca
- 2 a 3 cucharadas de aceite para freír
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto -
Coloque todos los ingredientes de la "pasta de curry verde" en a procesador de alimentos o licuadora
El abeto -
Agregue 1/3 de lata de leche de coco o lo suficiente para mezclar los ingredientes y procese bien.
El abeto -
Caliente un wok o una sartén profunda a fuego medio-alto. Rocíe con aceite y agregue la pasta procesada. Sofría hasta que esté fragante aproximadamente 2 minutos.
El abeto -
Agregue caldo junto con las hojas de lima o laurel.
-
Cuando la salsa hierva suavemente, reduzca el fuego a medio-bajo o hasta que hierva a fuego lento.
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Agregue batata más tofu o gluten de trigo.
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Cocine a fuego lento de 7 a 10 minutos, o hasta que batata es lo suficientemente suave para perforar con un tenedor.
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Agregue pimiento morrón y calabacín.
El abeto -
Revuelva y continúe cocinando por 5 minutos más, o hasta que las verduras estén cocidas pero aún conserven su color y forma.
El abeto -
Reduzca el fuego a bajo y agregue aproximadamente 1/4 taza más de leche de coco. Revuelva para disolver y haga una prueba de sabor. Si no está lo suficientemente salado, agregue más salsa de soja o sal. Si está demasiado salado, agregue un poco de lima frescao jugo de limón. Si está demasiado picante, agregue más leche de coco hasta obtener el sabor deseado.
-
Para servir, transfiera a un tazón grande para servir o tazones individuales. Espolvoree generosamente con albahaca fresca. Acompañe con arroz tailandés con aroma a jazmín o arroz de coco tailandés fácil .
El abeto -
¡Sirve y disfruta!
variaciones de recetas
- La salsa de pescado se usa normalmente para dar sabor al curry verde. Si come pescado, usar salsa de pescado en lugar de salsa de soja le dará una pasta de curry de aspecto más verde.
- si no, Salsa Thai Golden Mountain es un excelente sustituto vegano de la salsa de pescado. Para obtener un sabor rico y agradable, intente usar partes iguales de salsa de soja y salsa Golden Mountain para un total de 3 a 3 1/2 cucharadas.
- Las verduras enumeradas en la receta no son sus únicas opciones. Otras verduras que funcionarán incluyen brócoli, coliflor, espárragos, espinacas picadas, judías verdes, berenjena, calabaza y calabacín. Esto debería brindarle muchas opciones para aprovecharlos mejores productos de la temporada, sin importar la época del año.
- Haga que este plato no contenga gluten seleccionando una salsa de soja sin trigo, caldo y usando garbanzos como fuente de proteína.
Opciones sin gluten
Es fácil asegurarse de que este plato no incluya gluten; solo tiene que elegir sabiamente algunos ingredientes. El mayor culpable es la salsa de soja, así que asegúrese de buscar una marca que no contenga trigo.
También debe tener cuidado con el caldo. En general, la mayoría del caldo de verduras no contiene gluten, pero algunos pueden incluir un extracto de levadura a base de trigo. El caldo de pollo de imitación también puede contener gluten. Verificarel empaque de cualquier marca nueva de caldo que pruebes. También es fácil haz tu propio caldo de verduras , que le dará tranquilidad porque sabe lo que contiene.
Tenga en cuenta que algunos tofus aromatizados pueden incluir ingredientes que contienen gluten. En la mayoría de los casos, el tofu natural debe estar libre de gluten. El tempeh es una alternativa al tofu, pero debe leer las etiquetas ya que algunos incluyen trigo.
Los garbanzos son otra fuente de proteína segura para dietas sin gluten y una opción fantástica para este plato. Solo recuerde remojar los garbanzos secos durante la noche primero.
Hay disponibles otras "carnes" veganas y sin gluten. Explore sus tiendas locales para ver qué hay disponible. Quién sabe, es posible que encuentre una nueva proteína favorita.
