Foto: Getty Images / Fotografía Tahreer
Piense en mezquite y es probable que esté pensando en madera de barbacoa. Pero las vainas de los árboles de mezquite son comestibles cuando se cosechan y se procesan en polvo o harina.
¿Qué son los frijoles mezquite?
Los frijoles de mezquite son las vainas en forma de frijol de los árboles de mezquite. Comúnmente se encuentran en el suroeste de los Estados Unidos y América Latina, los árboles florecen cada otoño. Hace años, la harina de frijoles de mezquite hecha de moler las vainas era un ingredientePueblos indígenas. Hoy en día, es poco común encontrar harina de frijol de mezquite en las tiendas o chefs que cocinan con ella, aunque está comenzando a ganar notoriedad como una harina apta para alérgicos al gluten.
Cómo cocinar con frijoles mezquite
Encontrará frijoles de mezquite que se venden como harina, que en realidad es bastante versátil. Puede usarlos en platos y postres a base de carne y verduras. Si cocina carne o verduras, experimente espolvoreando un poco encima al cocinarpara agregar un poco de dulzura al plato. También puede mezclar un par de cucharadas con el chile.
Sin embargo, la forma más popular de usar harina de frijoles de mezquite es al hornear. Úselo como un sustituto 1 a 1 de algunas pero no todas harinas en recetas como en pan, brownies o galletas, solo tenga cuidado al usarya que hará que el producto horneado sea más dulce que con la harina tradicional.
¿A qué sabe?
El polvo o harina de frijol de mezquite tiene un sabor suave, dulce, a nuez, similar a la melaza con un toque de caramelo y un toque de chocolate.
Recetas de harina de frijoles de mezquite
Cambie la harina de frijoles de mezquite por harina para todo uso en recetas de galletas y brownies por una alternativa sin gluten o agregue una cucharada a su receta de chile favorita para contrarrestar la especia con un toque de dulzura de nuez.
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¿Dónde comprar harina de frijoles de mezquite?
La harina o el polvo de frijoles de mezquite se encuentran más comúnmente en línea. Compre la harina en Amazon , Casa de Mesquite y Desierto de EE. UU. . Los precios comienzan en alrededor de $ 10 por una libra de harina, que también se puede comprar a granel.
almacenamiento
Transfiera la harina de frijoles de mezquite a un recipiente apto para alimentos con una tapa hermética, para evitar que absorba la humedad, los olores y los sabores de otros alimentos y para asegurarse de que las plagas no puedan entrar. La harina debe permanecer bien enen un lugar fresco y seco hasta por seis meses.
Nutrición y beneficios de la harina de frijoles de mezquite
La harina de mezquite apta para personas alérgicas a los alimentos no contiene gluten, maní ni soja. Contiene azúcar y proteínas y es una fuente natural de fibra dietética, calcio, magnesio, potasio, hierro, zinc y el aminoácido lisina.
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