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Witlof es una verdura muy apreciada en los Países Bajos. Más conocida como endibia belga en los Estados Unidos, es una de las tres tipos de achicoria cultivada achicoria y pan de azúcar son los otros dos que vienen en muchas variedades.
La endibia belga no solo está disponible todo el año, sino que también es extremadamente baja en carbohidratos, lo que la hace ideal para quienes siguen dietas bajas en carbohidratos. Se puede usar cruda o cocido de infinitas formas.
Las siguientes formas de usar witlof son de Smaakvrienden por Angélique Schmeinck, una guía de consejos, maridajes y recetas para unas 80 verduras. Estas ideas se han traducido y enumerado aquí con el permiso del editor.
7 formas de usar Witlof
- Caramelizar con un poco de mantequilla con jarabe de arce y vinagre de jerez. Servir con lucioperca y ceps horneados hongos porcini.
- Hacer maceta con puré de papa y cruda en rodajas finas y sírvela con mollejas de ternera, salsa de hongos y añejo boerenkaas .
- Saltee con mantequilla hasta que esté suave y luego cocínelo con cerveza trapense, miel y salvia hasta que esté caramelizado.
- Haga una ensalada mezclando en juliana con crema agria, pera, nueces y panceta crujiente al horno.
- Hornee una tarta tatin de witlof preparada con jarabe de dátil, aceto balsámico vinagre balsámico y tomillo.
- Guisar con mantequilla con jugo y ralladura de naranja y limoncillo y servir con salmón a la parrilla y salsa holandesa .
- Haga una ensalada con agrio crudo y sirva con un aderezo de yogur y cebollino, manzana verde y arenque.
