| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 411 | Calorías |
| 38 g | grasa |
| 16 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 411 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 38 g | 48% |
| Grasa saturada 22g | 111% |
| colesterol 106 mg | 35% |
| sodio 136 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| proteína 5 g | |
| calcio 133 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta es una salsa rica y terrosa con un sabor increíble, perfecta para mezclar con pasta junto con un poco de queso parmesano recién rallado o usarla como salsa para pollo, cerdo o bistec. Con brócoli y arroz, fue una excelente comida. Los hongos silvestres secos mezclados agregan un sabor fabuloso mientras que la crema hace que la salsa sea rica y espesa.
ingredientes
- 1/3 taza de setas silvestres secas mixtas
- 2/3 taza de agua caliente
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 3 a 4 cucharadas de chalotes finamente picados
- 1 diente mediano ajo picado
- 1 1/2 tazas crema batida espesa
- suelo del tablero tomillo
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cucharada de perejil fresco picado
Pasos para hacerlo
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Coloque los champiñones en un tazón o una taza medidora de vidrio grande con el agua caliente. Déjelos en remojo durante unos 15 a 20 minutos.
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Caliente la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue las chalotas finamente picadas y cocine, revolviendo, hasta que las chalotas estén tiernas. Agregue el ajo picado y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.
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Colar los champiñones en un bol o taza a través de un colador de malla fina, reservando los líquidos. Picar finamente los champiñones remojados.
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Agregue los hongos y el líquido de los hongos a la sartén y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los líquidos se hayan evaporado casi por completo, aproximadamente 1 a 2 minutos. Agregue la crema y una pizca de tomillo molido a la sartén y continúe hirviendo a fuego lento durante aproximadamente4 a 5 minutos, o hasta que la crema se reduzca y espese.
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Pruebe y agregue sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
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Agregue el perejil y sirva con pasta o como salsa para pollo, filetes o cerdo.
sugerencia
- Si desea espesar más la salsa, agregue aproximadamente 2 a 3 cucharaditas de harina instantánea Wondra, o en un tazón pequeño mezcle 1 cucharada de maicena con una cantidad igual de agua fría. Agregue la salsa y cocine hastaespesado.
variaciones de recetas
- Para una salsa más ligera, haga a roux en una cacerola aparte con 1 1/2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de harina. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo, durante aproximadamente 2 minutos. Agregue el roux a la sartén cuando el líquido de los hongos casi se haya evaporado y revuelvapara licuar. Agregue 1 1/2 tazas de leche o crema ligera o media leche y medio caldo sin o con bajo contenido de sodio.
- Salsa cremosa de hongos porcini : Use hongos porcini secos en lugar de los hongos silvestres mixtos secos.
- Para una salsa de champiñones más abundante, saltee de 4 a 6 onzas de champiñones frescos en rodajas o champiñones portabella baby con los chalotes y continúe con la salsa como se indica.
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