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aunque mermelada se puede comprar en todo el mundo, todavía se considera una de las mejores opciones para las conservas en la mesa del desayuno británico. La mermelada no es originaria de Gran Bretaña, a pesar de las afirmaciones de que sí.
La mermelada en tostadas es probablemente el uso más familiar para la conserva, pero también es versátil en todo el menú, desde tostadas hasta salsas, untado en un pato y en pudines, productos horneados y helados.
Una historia de mermelada en maceta
El nombre Mermelada proviene de la palabra portuguesa Marmelos, a membrillo similar en textura a una crema de naranja popular mucho antes de la comercialización de la mermelada a fines del siglo XVIII.
A pesar de la creencia de que la mermelada fue 'inventada' en Escocia por James Keiller y su esposa, no fue así, aunque debemos agradecer a Keiller, a quien generalmente se le atribuye el mérito de hacer que la deliciosa conserva para el desayuno esté disponible comercialmente. La noción romántica de JamesKeiller descubrió que un cargamento de naranjas amargas se vendía a bajo precio que su esposa luego convirtió en mermelada se ha descubierto durante mucho tiempo considerando la existencia de recetas para 'mermeladas' similares que datan del siglo XVI.
Según el historiador de alimentos Ivan Day, una de las primeras recetas conocidas para a Marmelet de naranjas cercano a lo que hoy conocemos como mermelada proviene del recetario de Eliza Cholmondeley alrededor de 1677.
Tipos de mermelada de naranja
Hay un sinfín de variedades de la textura de la mermelada y abundan las discusiones en la mesa del desayuno a las preferencias personales. Entre las más populares están:
- corte grueso –la cáscara de naranja en la jalea se corta en trozos gruesos creando un sabor amargo y ácido.
- corte fino –la cáscara de naranja se ralla finamente dando como resultado un sabor y una textura más suaves.
- aromatizado –variedades infinitas con sabores añadidos; whisky, Grand Marnier, jengibre o una mezcla de frutas cítricas. Los puristas creen que no debería haber nada más que cítricos y azúcar.
- Vintage - mermelada dejada madurar para obtener un sabor más denso y rico.
- negro –hecho agregando azúcar morena o melaza negra .
Hacer mermelada
Las amargas naranjas españolas de Sevilla necesarias para haciendo auténtica mermelada solo están disponibles a fines del invierno hasta principios de la primavera. La pulpa de naranja de Sevilla también está disponible todo el año en latas, lo que hace a buena mermelada tradicional de naranja sevillana , aunque desaprobado por los puristas.
