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Un plato de pastel de carne con puré de papas y salsa se ha llamado "la comida americana". Tratando de encontrar un restaurante informal o una cena que no lo hace tener un pastel de carne en el menú, es como tratar de encontrar un restaurante italiano que no sirva pasta. Como muchas comidas clásicas estadounidenses, la verdadera historia de cómo surgió nunca se sabrá con certeza.
Orígenes del pastel de carne místico
Una teoría es que es solo una albóndiga más grande con forma de hogaza. Los inmigrantes italianos que poblaban los estados del noreste tomarían su recetas tradicionales de albóndigas y para ahorrar el tiempo de enrollar cada albóndiga individual, simplemente le dieron la forma de a barra de pan italiano , lo cubrió con salsa de tomate y lo horneó.
Otros creen que el pastel de carne moderno nació realmente durante la Depresión de la década de 1930. Para estirar las pequeñas cantidades de carne que tenía la gente, se molía y se mezclaba pan rallado rancio . A veces, estos panes contenían más "pan" que carne. Muchos atribuyen que el pastel de carne se ha convertido en un "alimento reconfortante" estadounidense tan clásico al hecho de que estos cocineros de la era de la Depresión pudieron preparar algo tan sabroso y sustanciosoveces.
Controversias y consideraciones sobre el pastel de carne
Aquí hay algunas de las cosas sobre las que a los cocineros les encanta discutir cuando discuten cuál es la forma "real" de hacer esta receta:
- ¿Qué hace al mejor relleno? Algunos confían en las migas de pan secas probadas por el tiempo. Otros usan arroz o cebada. Muchos afirman que no se puede superar la textura del pan fresco empapado en leche. Algunos radicales no usan ningún relleno de cereal, pero esto se considera americano¡La herejía culinaria y sus recetas NO se consideran pastel de carne "real"!
- ¿Deberías agregar huevos o no? La multitud a favor del huevo afirma que es vital para ayudar a unir el pan, y también agrega riqueza. El grupo anti-huevo dice que es completamente innecesario y hace que el pan sea más duro.
- ¿Cuáles son las mejores carnes y combinaciones para usar? ¡Este realmente hace que la gente hierva la salsa! Muchas recetas requieren carne de res, generalmente carne molida, especialmente en el Medio Oeste, donde el ganado es el rey. En el sur, donde se venera al cerdo, es común usar mitad carne de res y mitad cerdo.Y, en el noreste, una proporción de 1-1-1 de carne de res, cerdo y ternera es muy común, lo que respalda aún más la conexión italiana de albóndigas / pastel de carne.
- ¿Qué hace el mejor glaseado o cobertura? Este debate va más allá de las tradiciones regionales y es más una cuestión de familia por familia. Hay literalmente miles de variaciones que incluyen salsa de tomate, ketchup, salsa barbacoa, mostaza, tocino, puré de papas, etc., y por supuesto, todosafirma ser "el mejor". En lo que la mayoría de la gente está de acuerdo es en que algún tipo de glaseado hace que el pastel de carne sea más sabroso y húmedo. Este es solo uno de los muchos consejos para hacer un buen pastel de carne lo hemos compilado para usted.
