en Polonia, un anciano licor o cordial se conoce como nalewka nah-LEF-kah nalewki en plural, y literalmente se traduce como "tintura". Se elaboran principalmente con frutas, azúcar, miel, melaza, hierbas y especias maceradas en vodka o licores rectificadosconocido como spirytus rektyfikowany. Pero el café, las flores, la miel y especias específicas nalewki como kardamonka cardamomo existen.
Los nombres nalewki provienen del tipo de ingrediente principal utilizado para producirlos o del pueblo donde se originaron. Un nalewka popular que lleva el nombre de un pueblo es Nalewka Tarninówk a , originario de la ciudad de Tarnów cerca de Cracovia en Małopolska Pequeña Polonia. Está elaborado con endrinas y es de color rojo rubí.
Muchas recetas son secretos muy bien guardados, transmitidos de generación en generación. El tipo de espíritu utilizado las convierte en brebajes benignos de aproximadamente 40 a 45% de alcohol o variedades de imitación tan fuertes como 75% de alcohol.
Nalewki polaco común
- Anyżówka - anís
- Morelówka - Albaricoque
- Porzeczkówka - Grosellas negras
- Wiśniówka - Cereza
- Imbirówka - Jengibre
- Orzechówka - Nuez
- Śliwówka - Ciruela una versión más fuerte de color ámbar es śliwowica
- Piołunówka - Ajenjo
- Konwaliówkaall - Lirio de los valles
- Jałowcówka - Enebro
- Jeżynówka - Blackberry
- Pigwówka - membrillo
- Cytrynowa - Limón
- Kawówka - a base de café
- Porterwówka - a base de cerveza Porter
Etiqueta Nalewka
El nalewki siempre se bebe en vasos pequeños y a menudo se sirve después de una comida, en ocasiones de celebración como bodas y bautizos. Un nalewka debe tomarse a sorbos, no emborracharse como un trago de vodka para que se puedan apreciar sus virtudes. Debe permitirsepermanecer en la lengua y luego girar alrededor de la boca como se haría con un buen vino.
Tradiciones Nalewka
En los viejos tiempos, y hasta cierto punto en la actualidad, las mujeres y, a veces, los hombres de los hogares hacían nalewki. Se almacenaban cantidades adecuadas de muchos tipos diferentes en sótanos o graneros porque era una tradición que todos los huéspedes debían ser tratados conun vaso de hidromiel o nalewka. Además, se consideraba que el nalewki tenía propiedades medicinales, como el nalewka de nuez para el tratamiento de problemas estomacales, la baya del saúco para la fiebre, el ajo para fortalecer la inmunidad y la menta y el anís para las molestias intestinales.
Las familias creaban y embotellaban un lote de nalewka con motivo del bautismo de un niño y luego abrían los frascos en la boda del niño. Otra vieja costumbre era que las doncellas hicieran un nalewka de rosa mosqueta zenicha kresowa con miel, manzanilla, mentay clavos, y ofrecérselo al pretendiente de su elección.
Cómo se hace Nalewka
Las marcas comerciales populares de nalewki son Babuni y Szambelan y tienden a tener un contenido de alcohol más bajo que las creadas en casa. Las recetas varían de una región a otra y de una familia a otra, pero, básicamente, se reconocen dos métodos.
En el primero, se vierte alcohol sobre la fruta o cualquier ingrediente que se vaya a infundir y se permite macerar durante aproximadamente seis semanas. Luego se cuela y se agrega azúcar, jarabe de azúcar o algún tipo de edulcorante y cualquier especia y, nuevamente, el líquido madura por otras varias semanas. Luego se puede filtrar y embotellar y beber inmediatamente oEn el segundo método, la fruta, el alcohol y el azúcar se mezclan y se dejan reposar durante 60 días y luego se cuelan y se embotellan.
