A todos los que no son vegetarianos les encanta salchichas ! Pueden estar hechos de cualquier tipo de carne y son deliciosos, ya sea cerdo, ternera, pollo, mariscos o una combinación.
Categorías de embutidos
Hay cuatro categorías principales de salchichas: frescas; cocidas y ahumadas; cocidas; y semisecas y secas. Las salchichas enumeradas aquí son básicamente carne molida, condimentada y aromatizada, con grasa añadida, embutida en tripas.
La salchicha a granel es carne picada aromatizada, generalmente cerdo, que se cocina como carne molida o se forma en empanadas. No importa qué salchicha use, asegúrese de leer la etiqueta para conocer las instrucciones de manipulación y cocción. Una salchicha ahumada o seca, por ejemplo, no necesariamente está completamente cocido y listo para comer sin más cocción.
Salchichas sin nitratos ni nitritos
Mucha gente está preocupada nitratos y nitritos , conservantes utilizados en la elaboración de carnes ahumadas y embutidos. Estos agentes de curado detienen la contaminación bacteriana, en particular el Clostridium botulinum, y le dan al producto un color rosado y un sabor distintivo. Si compra con cuidado, puede encontrar productos etiquetados como nitrato y nitrito.gratis, aunque el jugo de apio, que generalmente se usa como sustituto del nitrato, todavía forma nitritos, porque el jugo de apio contiene nitrato de sodio.
Ingredientes en salchichas
En el cuadro a continuación, los ingredientes enumerados para cada salchicha son genéricos. Las marcas específicas de salchichas pueden tener ingredientes ligeramente diferentes; sin embargo, estos ingredientes se consideran típicos. Recuerde, si está sirviendo a alguien en un grupo de alto riesgo ancianos,mujeres muy jóvenes, embarazadas, personas con enfermedades y problemas inmunológicos, no les sirva fiambres y carnes curadas sin calentarlas a 160 ° F. Incluso las salchichas no son seguras para las personas de este grupo hasta que estén bien cocidas.
Oh, y salchicha polaca y Kielbasa son básicamente iguales y son intercambiables; kielbasa es una palabra polaca que significa 'salchicha'. Una de las diferencias es que Kielbasa se vende en anillos en lugar de eslabones separados. ¡Solo usa la marca que te guste!
| SALCHICHA | TIPO | INGREDIENTES | MÉTODO DE COCCIÓN |
| salchicha polaca | fresco | cerdo, ternera, ajo, tomillo o mejorana, grasa de cerdo, pimienta | Cocer al vapor, freír, asar o hornear a 160 F. |
| Kielbasa | fresco, ahumado | res, cerdo, ajo, cerdo o grasa de res, mostaza | Cocer al vapor, freír, asar o hornear a 160 F. |
| Bratwurst | Fresco, a veces ahumado y cocido | cerdo o ternera, ternera, leche en polvo, cebolla, ajo, cilantro, alcaravea, nuez moscada | Cocer al vapor, freír, asar o hornear a 160 F. |
| Salami | seco, curado | Altamente condimentado: ajo, sal, pimienta, azúcar | Listo para comer |
| Italiano dulce o picante | fresco | Dulce: ajo, azúcar, anís e hinojo Picante: pimentón, ají, cebolla, ajo, hinojo, perejil | Cocer al vapor, freír, asar o hornear a 160 F. |
| Cervelat o Salchicha de Verano | curado, ahumado, semiseco | cerdo, ternera, ajo, mostaza, especias suaves | Listo para comer |
| Andouille | ahumado | cerdo, sal, muy picante, azúcar, pimentón, pimiento rojo, ajo, salvia | Listo para comer |
| Andouille | fresco | cerdo, sal, muy picante, azúcar, pimentón, pimiento rojo, ajo, salvia | Saltee suavemente a 160 F. |
| Boudin Blanc | Fresco, delicado | cerdo, grasa, huevos, crema, pan rallado, condimentos | Saltee suavemente a 160 F. |
| Boudin Noir | precocido | sangre de cerdo, sebo, pan rallado | Listo para comer; mejor salteado; verifique las instrucciones de cocción en la etiqueta |
| Knackwurst | precocido, ahumado | Res, cerdo, mucho ajo, comino | Listo para comer |
| Linguica | curado, ahumado | Carne de cerdo, mucho ajo, comino, canela, vinagre | Por lo general, listo para comer; consulte la etiqueta |
| pepperoni | secado al aire | cerdo, ternera, mucho pimiento rojo y negro | Por lo general, listo para comer; consulte la etiqueta |
| chorizo | seco, ahumado | Cerdo, cilantro, pimentón, ajo, chile en polvo, muy picante | Por lo general, está listo para comer; algunos deben cocinarse a 160 F antes de comer. |
| Mortadela | semiseco, ahumado | Cubos de grasa de cerdo, cerdo, ternera, granos de pimienta, ajo, anís | Cocer al vapor, freír, asar, hornear a 160 F. |
| Perritos calientes | cocido, ahumado, curado | Curado de ternera y cerdo, ajo, sal, azúcar, mostaza, pimienta | Puede estar listo para comer, pero para grupos de alto riesgo, calentar a 160 F antes de servir |
| Bockwurst | fresco | ternera, cerdo, leche, cebollino, huevos | Cocine al vapor, saltee, hornee a 160 F. |
| Bolonia | cocido, ahumado | Curado de ternera y cerdo, ajo, sal | Listo para comer |
