David Malan / Getty Images
Les ha pasado a todos al menos una vez. Reúnes todo para preparar la comida o el postre más delicioso de tu vida solo para descubrir que te has quedado sin uno de los especias . En lugar de hacer una carrera rápida a la tienda, use una de estas sustituciones en un apuro. Aunque el sabor puede no ser exacto, estarán lo suficientemente cerca para engañar a la mayoría de las personas y lo suficientemente deliciosas como para deleitarlas.
A menudo, las mezclas de especias como Pumpkin Spice se pueden juntar con las especias que las componen y que ya tienes en tu despensa. No es necesario comprar otra botella para almacenar cuando ya tienes especias que perderán su potencia si no las usas.Las especias frescas y secas también se pueden intercambiar entre sí en algunos casos.
Otra necesidad de sustitución surge cuando tiene una sensibilidad alimentaria a una determinada especia. Quiere mantener las combinaciones de sabores de una receta, pero necesita eliminar la especia que trastorna su sistema.
Tabla de sustitución de especias y mezclas de especias
Las sustituciones a continuación se pueden usar en cantidades iguales a las especias que se sustituyen a menos que se indique lo contrario. Para mezclas complejas, es posible que deba hacer más de lo necesario para la receta, para obtener las proporciones correctas.
- pimienta de Jamaica : partes iguales de canela, clavo y nuez moscada
- Anís : semilla de hinojo o anís estrellado triturado 1 anís estrellado entero por ½ cucharadita de anís si está fuera
- Especias para tarta de manzana : 1/2 cucharadita de canela molida más 1/4 cucharadita de nuez moscada molida más 1/8 cucharadita de cardamomo molido más 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- Especia cajún : partes iguales de pimienta blanca, pimienta negra, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta de cayena y pimentón
- Cardamomo : partes iguales de clavo molido y canela
- cebollino : cebolla verde o puerro
- Canela : pimienta de Jamaica o nuez moscada
- clavo : pimienta de Jamaica o nuez moscada
- Cilantro, molido : semilla de alcaravea o comino
- Comino : semillas de alcaravea ½ cucharadita de alcaravea molida por cucharadita de comino
- Hinojo: semillas de anís o alcaravea
- Ajo, fresco : ⅛ cucharadita de ajo en polvo o ½ cucharadita de ajo granulado por diente de ajo fresco
- Jengibre, fresco : ¼ de cucharadita de jengibre molido por cucharadita de jengibre fresco rallado
- Maza: especias de canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica o pastel de calabaza
- Semillas de mostaza : polvo de wasabi o polvo de rábano picante
- Nuez moscada : canela, jengibre o macis
- Condimento para aves : salvia más una pizca de tomillo, mejorana y pimienta negra
- Especias para pastel de calabaza : 1/2 cucharadita de canela molida más 1/4 cucharadita de jengibre molido más 1/8 cucharadita de nuez moscada molida más 1/8 cucharadita de clavo molido
- Azafrán : cúrcuma para dar color
- Sabio : condimento para aves
- vainilla : 1 cucharadita de extracto de vainilla por pulgada de vaina de vainilla
Cuando haces a sustitución , asegúrese de probar a medida que avanza para ver si tiene el mismo impacto que la especia original. Puede ser complicado, especialmente si está usando especias más antiguas de la parte posterior de su gabinete de especias que pueden haber perdido potencia.Es posible que deba usar más o menos un sustituto, o ajustar las otras especias en el plato para equilibrarlo. Si no está dispuesto a correr el riesgo, es posible que solo tenga que hacer ese viaje al mercado para obtener la especia que se enumeró originalmente enla receta.
