Peggy Trowbridge Filippone
Con esta receta fácil de seguir, puedes hacer un delicioso lomo de cerdo a la sidra de manzana. Primero, marinas el cerdo en sidra de manzana, y luego lo frotas con una mezcla de especias. A partir de ahí, se asa el lomo de cerdo. Al final, tendrás un asado de cerdo tierno y jugoso que te hará la boca agua.
El chile chipotle que se usa en esta receta agrega solo un ligero toque a la mezcla de especias. Si no le gustan las comidas picantes, simplemente omita el chipotle. Si es fanático de la carne picante, no dude en usar una cantidad generosade especias para el aderezo. Y si realmente se siente festivo, sustituya la mitad de la sidra por brandy de manzana. El brandy realmente resaltará el sabor de la carne de cerdo.
Si bien esta receta es muy sencilla, todos los asados toman tiempo. Esta no es una comida que pueda preparar en el último minuto. Deberá planificar con anticipación marinar el lomo de cerdo asado durante la noche. Alternativamente, si está sirviendo el lomo de cerdo para la cena, también puede marinarlo a primera hora de la mañana y sacarlo del refrigerador por la noche.
ingredientes
- 3 a 4 lb. de lomo de cerdo asado
- 1 cucharada salsa Worcestershire
- para adobo
- 1 taza de sidra de manzana o jugo de manzana puro
- 1 cucharada de azúcar morena envasada
- 1 cucharadita de sal kosher
- para mezcla de especias
- 2 cucharadas de azúcar morena envasada
- 1 cucharadita de sal kosher
- 2 cucharaditas de pimentón dulce húngaro
- 1 cucharadita de cebolla en polvo molida
- 1/2 cucharadita salvia tierra
- 1/4 cucharadita de chile chipotle molido
Pasos para hacerlo
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Mezcle la sidra de manzana, el azúcar morena y la sal. Si no tiene un batidor, sustitúyalo por un tenedor.
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Luego, coloque el asado de lomo de cerdo y la mezcla de sidra de manzana en una bolsa pesada con cierre hermético. Exprima el aire de la bolsa y séllela. Refrigere durante ocho horas o toda la noche.
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Escurra el lomo de cerdo asado, deseche el líquido. Unte todos los lados con salsa Worcestershire.
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Luego, mezcle el azúcar morena, la sal kosher, el pimentón, la cebolla en polvo, la salvia y el chile chipotle. Cubra el asado uniformemente con la mezcla de especias.
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Precaliente el horno a 425 F. Cubra un molde para hornear de 9 pulgadas por 13 pulgadas con papel de aluminio e inserte una rejilla para asar. Coloque el lomo de cerdo asado en la rejilla para hornear, con la grasa hacia arriba.
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Ase durante 20 minutos. Reduzca el fuego a 350 F y ase una hora más se recomienda una temperatura interna de 165 F. Retire del horno, cubra con papel aluminio y deje reposar durante 15 minutos antes de cortar para servir. Adorne con rodajas de manzana, sideseado.
sugerencia
- Este corte ejemplifica el lema de cerdo "la otra carne blanca". Si lo cocina demasiado, estará seco y duro como pechugas de pollo demasiado cocidas.
