| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 304 | Calorías |
| 16 g | grasa |
| 31 g | carbohidratos |
| 12 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 304 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 16 g | 20% |
| Grasa saturada 8g | 42% |
| colesterol 40 mg | 13% |
| sodio 679 mg | 30% |
| Carbohidratos totales 31 g | 11% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| proteína 12 g | |
| calcio 312 mg | 24% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Estos espárragos gratinados están perfectamente cocinados con una simple salsa blanca y queso parmesano. Es un plato excelente para una comida especial o una reunión navideña.
Los espárragos están perfectamente cocidos y luego se cubren con champiñones y salsa y se colocan debajo del asador justo antes de servir.
ingredientes
- 1 libra de espárragos cortados frescos o congelados
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 8 onzas de champiñones en rodajas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 1/4 taza de leche
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
Pasos para hacerlo
-
Caliente el cajón calentador o precaliente el horno a 200 F.
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Coloque los espárragos en una sartén lo suficientemente grande como para mantener los tallos en posición horizontal. Vierta suficiente agua hirviendo en la sartén para cubrir los espárragos; agregue sal al gusto. Tape y cocine a fuego lento durante 8 a 12 minutos, o hasta que estén tiernos.
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Saque los espárragos con cuidado con una espátula; transfiéralos a toallas de papel para escurrir. Reserve 1/4 taza de líquido de cocción.
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Coloque los espárragos con las puntas apuntando en una dirección en una fuente para servir tibia y resistente al horno; cubra y mantenga calientes en un cajón calentador o en un horno a 200 F.
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Cocine a fuego lento los champiñones en la mitad del líquido de espárragos reservado 2 cucharadas durante unos 2 minutos o hasta que estén tiernos.
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Escurrir y disponer los champiñones en la mitad inferior de los espárragos, dejando las puntas descubiertas. Tapar el plato y mantenerlo caliente mientras preparas la salsa.
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En una cacerola pequeña a fuego lento, derrita la mantequilla.
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Agregue la harina hasta que esté suave. Continúe cocinando y revolviendo durante 1 a 2 minutos, o hasta que tenga un color dorado claro.
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Retire del fuego, agregue gradualmente la leche, la mitad restante del líquido de cocción de los espárragos 2 cucharadas y el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta al gusto.
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Regrese la salsa al fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que espese.
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Vierta sobre los champiñones y espolvoree con queso parmesano. Las puntas de los espárragos quedarán expuestas.
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Cubra los espárragos expuestos con papel de aluminio; coloque el plato debajo del asador de 2 a 3 minutos, o hasta que se dore la salsa con queso.
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar . Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
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