Michelle Furbacher
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 313 | Calorías |
| 26 g | grasa |
| 3 g | carbohidratos |
| 17 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 313 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 26 g | 33% |
| Grasa saturada 11g | 57% |
| colesterol 71 mg | 24% |
| sodio 733 mg | 32% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 17 g | |
| calcio 281 mg | 22% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El famoso bloguero de comida Jeff Phillips cocina casi todo en a fumador , y en su libro de cocina aclamado por la crítica, Smoking Meat, crea una receta de desayuno increíble. La "grasa" es una salchicha de desayuno enrollada con pepper Jack, jalapeño y espinacas, luego envuelta en un exterior tejido de tocino. Este delicioso brebaje esahumado a baja temperatura, pero también puedes probarlo en un horno a fuego lento. Sirve los "grasos" con huevos o pon una rebanada encima de una hamburguesa.
Reimpreso de Smoking Meat de Jeff Phillips, fotografía de Michelle Furbacher, Whitecap Books © 2012 con permiso del editor.
ingredientes
- 13 tiras de tocino en rodajas finas
- 1 libra de salchicha para el desayuno molida, simple o caliente
- 1/2 taza de queso pepper Jack rallado
- 1 chile jalapeño finamente picado
- 1/2 taza de queso cheddar rallado
- 8 a 10 hojas de espinaca baby
Pasos para hacerlo
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Coloque siete tiras de tocino en forma horizontal sobre una hoja de papel encerado de 18 x 18 pulgadas. Retire las tiras dos, cuatro y seis. Coloque una sola tira de tocino a lo largo del borde, a lo largo de las filas uno, tres, cinco ysiete. Esta es la columna uno. Reemplace las filas dos, cuatro y seis en la parte superior de la columna uno.
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Doble las filas uno, tres, cinco y siete, y coloque la segunda columna de tocino justo al lado de la columna uno y en las filas dos, cuatro y seis. Reemplace las filas uno, tres, cinco y siete en la columna dos.
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Continúe con este patrón de tejido hasta que haya completado un tejido de tocino de siete por seis.
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Coloque la salchicha en una bolsa Ziploc de 1 galón. Cierre la parte superior de la bolsa, luego corte un poco de las dos esquinas inferiores para dejar escapar el aire. Con un rodillo, aplanar la salchicha uniformemente para que tenga una forma perfectacuadrado. Use un cuchillo afilado o unas tijeras para cortar la bolsa, dejando la salchicha cuadrada en la parte inferior.
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Voltee el cuadrado de la salchicha sobre un pedazo de papel encerado de 18 x 18 pulgadas. Retire el plástico. Coloque una capa en la parte superior de la salchicha con las hojas de pepper Jack, jalapeño, cheddar y espinaca.
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Enrolle la salchicha, con el relleno adentro, usando el papel encerado como guía. Una vez que la salchicha esté completamente enrollada, coloque el rollo a lo largo de la fila inferior del tejido del tocino, centrándolo. Utilice el papel encerado que el tocinoel tejido se apoya para ayudarlo a enrollar el tocino alrededor del rollo de salchicha relleno. Deje la grasa en la encimera mientras prepara el ahumador.
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Prepare su ahumador para cocinar de 225 F a 240 F. Si está usando un ahumador de gas, eléctrico o de carbón, asegúrese de tener suficientes astillas de madera nogal, cereza o nuez o trozos para producir humo durante aproximadamente doshoras. Una vez que el ahumador esté listo, coloque con cuidado la grasa directamente sobre la rejilla del ahumador con la costura del tejido de tocino hacia abajo.
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Ahuma la grasa durante tres horas. Una vez que esté lista, retírela de la rejilla del ahumador y déjela reposar durante 15 minutos antes de cortarla en medallones de 1/2 pulgada.
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Sirva las rebanadas de grasa con huevos o en una hamburguesa o sándwich. Las grasas incluso saben muy bien en un trozo de pan simple con un poco salsa barbacoa rociado por encima.
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