El abeto
A los niños les encantan los palitos de pescado, pero no son exactamente las cenas más glamorosas. Ingrese a este con costra de hojuelas de maíz bacalao —está lo suficientemente cerca de esos queridos palitos de pescado como para que los niños no les miren, pero aún un poco más adultos en sabor y textura.
Para preparar el pescado en costra, configure dos estaciones: una con la mezcla de huevo y otra con la mezcla de copos de maíz. Sumerja los filetes en cada uno antes de colocarlos en la bandeja para hornear. Las estaciones facilitan la limpieza y el procesode hacer que el pescado sea más rápido.
ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 libra de filetes de bacalao
- 1 taza de hojuelas de maíz trituradas
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 huevo
- sal, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna sus ingredientes y precaliente el horno a 400 F.
El abeto -
llovizna aceite de oliva sobre una bandeja para hornear.
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En un tazón, combine los copos de maíz y la mantequilla derretida. En otro tazón, combine la mostaza, el huevo, la sal y la pimienta, y mezcle bien.
El abeto -
Sumerja cada filete de bacalao en la mezcla de huevo, sacudiendo el exceso y luego en la mezcla de copos de maíz y mantequilla, volteando para asegurarse de que todo el filete esté cubierto. Sacuda los copos adicionales y colóquelos en la bandeja para hornear preparada.
El abeto -
Hornee de 15 a 20 minutos, hasta que el pescado esté completamente opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo de horneado dependerá del grosor de los filetes. Verifique a los 15 minutos. Si no está listo, continúe horneando, verificando cada 2 minutos hasta quehecho.
Consejos
- Sirva el pescado con papas asadas o en puré y judías verdes salteadas con nueces y mantequilla dorada. Agregue salsa tártara o alioli de cilantro al lado para mojar.
- Comience las preparaciones más temprano en el día cubriendo el pescado y luego refrigerándolo hasta que esté listo para hornear.
- Si no tiene hojuelas de maíz a mano, reemplácelas con migas de galleta o pan rallado.
- Si tiene rejillas de alambre, colóquelas en la bandeja para hornear, rocíelas con spray para sartén y coloque el pescado en la rejilla. Esto permite que el aire caliente circule debajo del pescado y cocine el fondo del filete.
- Si la sostenibilidad es importante para usted, elija el bacalao del Atlántico de cultivo o el bacalao de Alaska del Pacífico en lugar del bacalao salvaje del Atlántico o el bacalao del Pacífico capturado cerca de Japón o Rusia.
- Este método de preparación se puede utilizar en otros tipos de pescado blanco, así como en pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel.
variaciones de recetas
- Bacalao al horno con costra de parmesano : Reemplace el cereal triturado con media taza de pan rallado y media taza de queso parmesano rallado.
- Bacalao al horno con costra de hierbas : Reemplace los copos de maíz con 3/4 de taza de pan rallado y 1 cucharada de orégano seco, albahaca seca y perejil seco.
- Variación frita al aire: Prepare el pescado como se indica. Precaliente la freidora a 350 grados F. Coloque los filetes en la freidora y cocine por aproximadamente 12 minutos hasta que la corteza esté crujiente.
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