El abeto come / Diana Chistruga
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 100 | Calorías |
| 5 g | grasa |
| 6 g | carbohidratos |
| 7 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 100 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 5 g | 6% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| colesterol 19 mg | 6% |
| sodio 317 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| proteína 7 g | |
| calcio 14 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Hace muchos años, las regiones costeras de Nueva Inglaterra rellenaban pescado para su cena de Acción de Gracias en lugar de pavo y, con mayor frecuencia, ese pescado era bacalao o eglefino. El bacalao es un pescado de agua salada con carne blanca, magra y firme. El eglefino es un pescado de agua salada que está relacionado con el bacalao, pero es más pequeño en tamaño. En esta receta, rellenar un pescado entero da como resultado unpescado con solo un toque de ahumado de las tiras de tocino colocadas sobre todo el pescado durante el horneado.
Para ser verdaderamente tradicional, serviría esta receta de bacalao con papas y guisantes hervidos o asados, pero podría ir a cualquier parte con esto. Si usa un bacalao grande para esta receta, puede servir de 4 a 6, probablemente un eglefinosirva solo dos.
ingredientes
- 1 bacalao entero o eglefino
- 1 lote relleno de su elección
- sal kosher
- 8 a 10 tiras de tocino
- Decoración: Limones
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
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Asegúrese de que el bacalao o eglefino esté bien escamado y lavado. Puede dejar la cabeza puesta o fuera. Cortar las aletas con tijeras o tijeras.
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Seque el exterior y el interior con una toalla de papel. Sal ligeramente y colóquelo en una bandeja para hornear engrasada.
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Precaliente el horno a 400 F.
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Rellenar la cavidad del pescado con tu relleno favorito . Ponga el exceso de relleno en una cazuela para cocinar junto con el pescado.
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Cerrar la cavidad del bacalao con las brochetas enroscándolas dentro y fuera del vientre.
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Coloque tiras de tocino sobre el pescado en diagonal. Si quita la cabeza, asegúrese de que las tiras de tocino cubran bien el extremo cortado o se secará.
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Hornee en el horno durante 10 minutos por pulgada de grosor del bacalao, generalmente entre 40 y 50 minutos.
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Una vez que el tocino esté crujiente, retírelo y sírvalo con las papas. Retire el tocino al menos 10 minutos antes del final de la cocción para que la piel del pescado quede crujiente.
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Para servir, retire con cuidado el bacalao de la bandeja para hornear es posible que deba usar dos espátulas grandes y colóquelo en una fuente para servir. Retire las brochetas y deje que el relleno se derrame sobre la fuente.
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Coloque los limones y las papas hervidas o asadas alrededor y sirva de inmediato.
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