| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 165 | Calorías |
| 9 g | grasa |
| 17 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 165 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 9 g | 11% |
| Grasa saturada 4g | 22% |
| colesterol 18 mg | 6% |
| sodio 322 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 17 g | 6% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| proteína 5 g | |
| calcio 141 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta simple crema de espárragos es una excelente manera de usar espárragos frescos. La sopa está hecha con una salsa blanca básica, leche y espárragos. El líquido de cocción de espárragos agrega sabor extra al plato. Cubra cada porción de la sopa conpequeñas puntas de espárragos cocidos. Es un delicioso almuerzo combinado con panecillos crujientes o puede servirlo como plato de sopa para una comida.
Los espárragos son una verdura de primavera y puede ser una de las primeras que pueda cosechar de su jardín. Si tiene un mercado de agricultores local, encontrará espárragos poco después de que abran para la temporada. Si bien puede encontrarlos importados deen todo el mundo la mayoría de las épocas del año en su supermercado, es encantador poder comer localmente y según la temporada.
salsa blanca , o bechamel, es una de las salsas estándar que debes dominar para hacer guisos, gravy, salsa de queso o simplemente servir sobre vegetales. No te asustes con el nombre francés porque es una simple base de mantequilla y harinacocidos juntos, sazonados con sal y pimienta, luego batidos con leche para hacer una salsa suave.
ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas harina para todo uso
- 1/2 cucharadita sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra o pimienta blanca
- 2 tazas de leche
- 3/4 a 1 libra de espárragos frescos
- Sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una cacerola a fuego lento, derrita la mantequilla.
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Mezcle la harina, 1/2 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta.
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Cocine, revolviendo constantemente, durante 1 a 2 minutos.
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Agregue gradualmente la leche; cocine, revolviendo constantemente con un batidor hasta que la mezcla espese y comience a burbujear. Reservar.
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Lave los espárragos, recorte los extremos leñosos y corte los tallos en trozos de 1/2 pulgada.
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Cocine los espárragos en una pequeña cantidad de agua hirviendo hasta que estén tiernos, durante unos 5 minutos.
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Escurra los espárragos, reservando el líquido de cocción. Aparte algunas de las puntas de los espárragos para decorar, si lo desea.
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Triturar o licuar los espárragos restantes; reservar.
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Agregue suficiente agua hirviendo al líquido de cocción para hacer 1 taza; agregue la salsa blanca y puré de espárragos .
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Caliente bien; sazone la sopa al gusto con sal y pimienta.
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Cubra la sopa con las puntas de espárragos reservadas y sirva.
almacenamiento
Refrigere cualquier sopa sobrante en un recipiente hermético hasta por cuatro días. También puede congelar porciones de la sopa hasta por tres meses.
Consejos
- Necesitará un batidor para que la salsa quede suave. Por lo general, simplemente revolverla con una cuchara de madera no eliminará todos los grumos.
- Guarde las puntas de los espárragos leñosos recortados para usarlos al preparar caldo. Puede congelarlos hasta que esté listo.
variaciones de recetas
- Para una sopa más rica, use mitad y mitad, ya sea reemplazando toda la leche o la mitad de la leche. O use crema para reemplazar 1/2 taza de leche.
- Aclare y agregue una profundidad de sabor a la sopa usando medio caldo de pollo o caldo de verduras en lugar de una cantidad igual de leche.
- Cubra la sopa con jamón finamente cortado en cubitos o tocino desmenuzado.
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