| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 108 | Calorías |
| 6 g | grasa |
| 8 g | carbohidratos |
| 7 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 108 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 4g | 20% |
| colesterol 17 mg | 6% |
| sodio 783 mg | 34% |
| Carbohidratos totales 8 g | 3% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| proteína 7 g | |
| calcio 69 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Los espárragos blancos son tan apreciados en Europa que su aparición fugaz en la primavera es motivo de celebración y de ir al mercado de agricultores o al supermercado para asegurarse de obtener algunos racimos antes de que se acaben.
pero cuál es el diferencia entre el espárrago blanco y el verde más común ? El espárrago blanco tiene un sabor más suave, es más tierno y se cultiva bajo tierra. Dado que el espárrago blanco no recibe luz, no produce clorofila, de ahí el color inusual.
Una forma interesante de usar esta preciada verdura es en sopa de espárragos blancos o spargelsuppe en alemán. Esta sopa de espárragos blancos está hecha de puré de espárragos blancos y caldo con un poco de crema. Las puntas de los espárragos se retienen hasta los últimos minutos de cocción. Añaden una sensación de lujo a la sopa; después de todo, las cabezas son la mejor parte de los espárragos.
Debe pelar los espárragos blancos antes de cortarlos en trozos pequeños.
ingredientes
- 1/2 taza cebolla picada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 1/2 a 2 libras espárragos blancos pelado y cortado en trozos de 2 pulgadas, cabezas reservadas
- 6 tazas de caldo ya sea de pollo o vegetales
- 1/2 taza mitad y mitad
- Sal al gusto
- Pimienta molida fresca al gusto
- Vino blanco seco al gusto
- Adornar : perejil
Pasos para hacerlo
-
Saltee la cebolla en la mantequilla hasta que esté blanda en el fondo de una cacerola de 4 cuartos.
-
Agregue los trozos de espárragos menos las cabezas y cocine al vapor durante 5 minutos.
-
Agregue el caldo y hierva a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que los espárragos estén muy blandos.
-
Haga puré la sopa en lotes en la licuadora coloque una toalla sobre la tapa y mantenga presionada la tapa para que la sopa caliente no salpique o con a batidora de mano y devuelva la sopa a la sartén.
-
Hierva la sopa a fuego lento y agregue las cabezas de espárragos reservadas.
-
Cocine por lo menos 5 minutos o hasta que las cabezas de espárragos estén tiernas.
-
Baje el fuego y agregue la mitad y la mitad. No hierva.
-
Pruebe y agregue sal y pimienta recién molida según sea necesario.
-
Agregue unas cucharadas de vino blanco si cree que la sopa necesita acidez.
-
Decore con perejil.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Sugerencias para servir
Sirva esta deliciosa sopa de sabor suave con rodajas de gruyere , Gouda o queso cheddar y pan francés o de masa fermentada caliente. Si usó vino blanco en la receta y es potable, llévelo a la mesa. Si es solo para cocinar, abra una botella de pinot grigio , Albarino , Chablis, sauvignon blanc , chardonnay o Riesling y disfrute de una comida sencilla pero elegante.
Etiquetas de receta:
