Esta receta de bollo vegano de bayas se puede preparar con una variedad de bayas secas y la ralladura de cítricos de su elección. Usamos pasas, cerezas secas, arándanos secos y grosellas negras secas con ralladura de pomelo, pero puede mezclar y combinar según sugustos o lo que tienes a mano.
como en este Receta vegana de bollos de coco , el ingrediente secreto de esta receta de bollos veganos es el aceite de coco virgen. Le da a estos bollos su textura ligera y quebradiza y un sutil sabor a coco y vainilla.
Para un placer adicional, sirva bollos veganos de bayas con mermelada y café o un poco té de la tarde .
ingredientes
- 4 tazas de harina para todo uso más extra para amasar la masa
- 1 1/2 tazas de frutos rojos secos
- 2 cucharadas de azúcar más extra para espolvorear
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1/8 cucharadita ralladura de cítricos como limón, naranja, pomelo o mandarina
- 1/2 taza de aceite de coco virgen
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- Aproximadamente 1 1/2 tazas de leche de almendras u otra sustituto de leche vegano
Pasos para hacerlo
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Precaliente el horno a 400 F.
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En un tazón grande, mezcle los ingredientes secos harina, frutos secos, azúcar, polvo de hornear, sal y ralladura de cítricos.
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Use sus manos o una cuchara para mezclar el aceite de coco virgen.
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Agregue el extracto de vainilla y luego mezcle lentamente con la leche de almendras, trabajando la masa lo menos posible, hasta que tenga una masa que apenas se pegue.
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Coloque la masa sobre una tabla de cortar muy enharinada.
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Amasar un poco la masa. Cuando esté lista, debe ser fácil de manipular y suave.
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Aplique suavemente la masa en dos discos de 1,5 pulgadas de grosor.
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Corte cada disco en 6 piezas.
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Transfiera los bollos a una bandeja para hornear forrada con pergamino.
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Espolvoree los bollos con azúcar adicional y luego hornee en horno precalentado a 400 F durante 15 a 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Gire la bandeja para hornear a la mitad del tiempo de horneado.
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Déjelo enfriar en la bandeja para hornear.
variaciones
- Para bollos más ligeros y esponjosos, coloque la bandeja para hornear en el congelador durante unos cinco minutos inmediatamente antes de hornear.
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