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Añadiendo humo a cócteles ha sido una tendencia en las barras artesanales durante más de un minuto y no es solo un truco. Es un método que puede agregar un sabor serio a las bebidas. Pero si bien la técnica puede parecer un poco intimidante para los principiantes, en realidad es bastante simpleSi tiene las herramientas adecuadas. Si va a probarlo, recuerde que el humo frío es la clave porque usar humo caliente de una parrilla o un ahumador de barbacoa puede cocinar la bebida. La mayoría de los bartenders usan un infusor estilo "pistola" y uncloche, o similar, para impartir una dosis saludable de humo a la mayoría de las bebidas completas antes de servir, pero hay algunos otros métodos.
Según Sean O'Connell, bartender y embajador de la marca marca de whisky australiano Starward , primero desea "preparar el cóctel con una dilución". Continúa explicando: "Luego, fume el cóctel antes de agregar el último trozo de hielo. El último paso debe ser hielo y decorar".
Otra opción, según O'Connell, es fumar los ingredientes individuales primero porque aumenta el área de superficie para que penetre el humo. Además, a medida que experimente, considere fumar la guarnición o el agua que usa para hacer hielo para obtener un efecto más sutil.experiencia. Nos encanta sal ahumada mezclado con una modesta cantidad de chile chipotle en el borde de una margarita.
A medida que experimente, a veces menos es más. Comience usando una cantidad modesta de humo hasta que determine el nivel de humo que usted y sus invitados encuentran agradable. La mayoría de la gente no quiere que su cóctel sepa como si se hubiera servido en uncenicero.
Aquí, los mejores fumadores de cócteles.
Mejor en general: Breville Smoking Gun Pro
Altamente versátil, el Breville Smoking Gun Pro puede estar diseñado para aquellos con habilidades culinarias elevadas, pero también es ideal para aquellos que quieren embarcarse en un poco de experimentación lúdica. Alimentado por cuatro baterías AA, la cámara de combustión masiva hace que sea fácil decarga y le da al usuario suficiente material para fumar varios cócteles de una sola vez. La manguera de silicona flexible hace que sea fácil apuntar el humo hacia donde lo desee y las velocidades variables permiten el camarero casero para agregar una suave bocanada o aumentar el nivel de humo a un ajuste más intenso. Tanto el barril de acero inoxidable como la cámara de combustión son aptos para lavavajillas y se abren para una fácil limpieza.
Si está tomando varias bebidas a la vez, es posible fumar a cóctel de lote grande . O'Connell recomienda verter todos los ingredientes en una olla de vapor y cubrir con papel de aluminio. Pele una esquina de papel de aluminio y llene la olla con humo con la pistola humeante. Luego, envuelva todo bien con una envoltura de plástico y déjelodescanse de 30 minutos a 1 hora, dependiendo de la cantidad de humo que esté buscando. Los lotes sin jugo fresco pueden permanecer más tiempo.
Mejor obra maestra: Crafthouse by Fortessa Cocktail Smoking Box
Esto es simplemente genial. Claro, la tecnología de ahumado es excelente con un amplio poder y capacidad para impartir una tonelada de sabor ahumado, pero esta colaboración entre la marca Crafthouse del renombrado bartender Charles Joly y el fabricante de vajillas Fortessa es simplemente una forma estelar de presentar bebidas.—Ya sea para su propio disfrute personal o para agregar un poco de dramatismo al presentar un cóctel a un invitado. La caja de vidrio está rodeada de acero inoxidable, lo que crea una obra maestra que elevará el aspecto de cualquier bar en casa.
Mejor tecnología baja: kit de cóctel ahumado de tablas de humo
Este kit utiliza un método diferente y mucho menos tecnológico para agregar humo a un cóctel. El usuario toma algunas de las astillas de madera el kit incluye nueces, manzana y cereza y las coloca en una tabla de madera. Luego, la bebidaEl fabricante dispara las virutas con una antorcha debe tener cuidado aquí y no dejar que sus hijos vean dónde las guarda después de que haya terminado. ¡La seguridad es lo primero!.tarro de albañil sobre la madera en llamas para recoger el humo y luego mezcla tu cóctel en el frasco
El mejor kit de inicio: pistola de ahumado en frío portátil de mano MITBAK con tapa de domo y astillas de madera
Este kit de ahumado en frío de MITBAK es asequible y contiene todo lo que necesita para empezar a fumar cócteles de inmediato. En la caja, encontrará una pistola humeante que se enciende con baterías recargables de iones de litio, una campana abovedada,astillas de madera y una manguera desmontable, así como un cable de carga y una pinza para ayudar a eliminar los escombros de la cámara de combustión, que es desmontable para facilitar la limpieza. El ventilador del infusor de humo sopla a tres velocidades para controlar la cantidad de salida.el kit incluye una campana, no puede acomodar vasos altos. Por lo tanto, si quieres hacer un cóctel en un vidrio con tallo querrás recoger uno con un poco más de altura.
Lo mejor para ahumado avanzado: 100% Chef Super-Aladin Professional Food Smoker
Si bien el Super-Aladin 100% Chef se parece más a algo que puede encontrar en el armario de un dormitorio universitario en lugar de una cocina comercial de alta gama, este ahumador es un artilugio de chef serio. El Super-Aladin presenta una gran combustióntanque para un tiempo de ahumado más prolongado, para que pueda preparar una gran cantidad de bebidas de una sola vez. También cuenta con una cámara interior, que permite la adición de aromáticos para realzar su humo con un sabor extra. La marca también ofrece la suya propia Jack Daniels - virutas de madera infundidas y campanas de diferentes tamaños para diferentes aplicaciones.
La pistola humeante Plus de Breville ver en Walmart es una pistola humeante poderosa y versátil que es perfecta para los bartenders caseros que buscan cócteles con infusión de humo de calidad profesional, y también funciona muy bien para los chefs caseros.Si está buscando un kit completo que incluya todo, desde la pistola humeante hasta la campana y las astillas de madera, le recomendamos la pistola ahumadora en frío portátil de mano MITBAK con tapa abovedada ver en Amazon .
¿Por qué confiar en The Spruce Eats?
Nicholas McClelland es un escritor de bebidas espirituosas cuyo trabajo ha aparecido en Men's Journal, Fatherly e Inside Hook. Su barra es profunda con raras maltas de malta, bourbons difíciles de encontrar y centeno, pero no cree que haya algo demasiado precioso paraCompartir con amigos.
