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La sopa de nido de pájaro es uno de los manjares más famosos pero también más controvertidos de cocina china . Muchas personas están dispuestas a gastar pequeñas fortunas en esta sopa, ya que creen que comerla les ayudará a mantener su juventud, así como a tener una vida larga y saludable y un cuerpo fuerte.
El ingrediente especial de la sopa es el "nutri-colágeno", que ayuda a la formación de colágeno. Pero la verdad es que si desea que la sopa de nido de pájaro haga su magia, tendrá que consumir esta sopa con regularidad, comiendo solo un tazón pequeñode sopa de nido de pájaro no recuperará su juventud ni le dará una larga vida; algunos promotores de la sopa de nido de pájaro dicen que es necesaria una dieta regular de 10 gramos al día para obtener los beneficios
Mientras que muchos platos con nombres interesantes se llaman así por su apariencia, como las galletas de nido de pájaro hechas con chow mein fideos y chocolate derretido, sopa de nido de pájaro es un título de receta literal; la sopa está hecha de un nido de pájaro real. Pero si está pensando en las encantadoras estructuras hechas por pájaros azules que consisten en palos y paja, piénselo de nuevo.
Un nido de pájaro comestible
Los nidos de pájaros utilizados para esta sopa no se encuentran simplemente en los árboles, abandonados por sus dueños. Estos nidos de pájaros comestibles pertenecen al swiftlet, un pequeño pájaro que se encuentra generalmente en el sudeste asiático. El swiftlet vive en cuevas oscuras y, similar a los murciélagos, use la ecolocalización para moverse. En lugar de ramitas y paja, sin embargo, el vencejo hace su nido a partir de hebras de su propia saliva gomosa, que es producida por las glándulas debajo de la lengua. El nido luego se endurece cuando se expone al aire.
La estructura es bastante impresionante, una formación similar a una hamaca de tejido apretado, hecha de hilos fuertes que pueden ser blancos, amarillos o rojos. El nido está asegurado a la pared de roca en la cueva y, por lo tanto, puede ser un desafío quitarlo.Algunos de los procesos de recolección de nidos son extremadamente peligrosos. Los nidos generalmente se ubican en la parte superior de las cuevas y el recolector de nidos tiene que usar una escalera de madera muy estrecha, temblorosa y larga a la que trepan para llegar a los nidos.esto es tan peligroso que muchos recolectores de nidos han perdido la vida.
rodeado de controversia
Además de que las personas gastan mucho dinero en sopa de nido de pájaro, hay otro aspecto de esto delicadeza que causa controversia: los swiftlets son una especie en peligro de extinción, y cuantos más nidos se consumen, los swiftlets más cercanos se dirigen hacia la extinción. Los swiftlets están especialmente en peligro en áreas como las islas Andaman y Nicobar; hay lugares como la isla de Dazhou y Hainan donde elEl gobierno chino ha prohibido la recolección de nidos de aves ya que los salanganos están casi extintos en estos lugares.
En muchos lugares, como Malasia y Tailandia, la gente ha comenzado a cultivar salanganas para recolectar sus nidos. Estas granjas están utilizando casas vacías como casas de salanganas.
Historia de la sopa de nido de pájaro
Esta sopa inusual ha sido parte de la cocina china durante generaciones. Los chinos comenzaron a consumir sopa de nido de pájaro durante la dinastía Ming y, en algunos cuentos, se cree que Zhen He 鄭 和, que era un explorador, diplomático y almirante de flota chino., fue la primera persona en la historia de China en comer sopa de nido de pájaro.
Hay diferentes grados de nido de pájaro: rojo, amarillo y blanco. El nido de pájaro rojo se conoce en chino como el "nido de pájaro rojo sangre" 血 燕 y es el más raro. Algunas personas creen que el nido de pájaro rojoestá hecho de sangre de salangana, pero eso no es cierto en absoluto. La razón por la que los nidos de los pájaros se vuelven "rojos como la sangre" se debe a que la dieta del pájaro contiene más minerales y diferentes tipos de nutrientes
Cocinar y consumir Bird's Nest
Teniendo en cuenta que hay tanto alboroto por esta sopa, es posible que se sorprenda al saber que el nido de pájaro realmente no tiene mucho sabor y la textura es un poco blanda gelatina y gelatina. Los chinos generalmente cocinar sopa de nido de pájaro con azúcar de roca y sírvala como una sopa de postre dulce. Algunas personas prefieren cocinar la sopa de nido de pájaro sin azúcar de roca y en su lugar mezclarla con un poco de leche tibia.
El proceso de cocción es extremadamente crítico cuando se hace la sopa de nido de pájaro. Cocinar en el microondas o hervir en una estufa hará que el nido pierda el sabor que tenga y perderá su valor nutricional. La forma común de cocinar la sopa de nido de pájaro espara vaporizarlo lenta y suavemente después de remojarlo en agua.
