| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 435 | Calorías |
| 37 g | grasa |
| 23 g | carbohidratos |
| 6 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 435 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 37 g | 47% |
| Grasa saturada 5g | 26% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 29 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 23 g | 8% |
| Fibra dietética 6g | 23% |
| proteína 6 g | |
| calcio 123 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta ensalada de guisantes de ojos negros es una sabrosa combinación de guisantes y verduras picadas con una vinagreta de albahaca fácil y sabrosa. Los guisantes de ojos negros han sido durante mucho tiempo un alimento básico en el sur, y esta ensalada es una excelente alternativaguisantes de ojo negro cocidos.
Esta ensalada es deliciosa con albahaca fresca, pero puedes usar hojas secas de albahaca en un apuro. Es una sabrosa ensalada de verano y es un buen acompañamiento para llevar a una parrillada o un picnic. No dudes en adaptar la receta con diferentes verduraspara satisfacer los gustos de su familia.
Sirva la ensalada con filetes o pollo a la parrilla.
ingredientes
- 3 tazas de guisantes de ojos negros guisantes de ojos negros enlatados o cocidos, escurridos
- 1 cebolla pequeña
- 2 a 3 costillas de apio
- 1 rojo pequeño pimiento morrón
- 1/4 cucharadita de sal
- Para el aderezo de albahaca :
- 1/4 taza de vinagre de sidra
- 3 cucharadas de albahaca fresca picada o 1 cucharadita seca
- 2 a 3 dientes de ajo medianos triturados
- 1 1/2 cucharaditas de azúcar
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza aceite de oliva virgen extra
- Decoración: albahaca fresca picada o perejil
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque los guisantes de ojo negro escurridos en un tazón grande para servir o póngalos en un recipiente grande si va a transportar la ensalada.
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Pelar la cebolla y picarla finamente junto con el apio. Cortar el pimiento por la mitad y quitarle las semillas y el tallo. Picarlo finamente.
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Agregue las verduras picadas a los guisantes junto con 1/4 de cucharadita de sal; revuelva y reserve.
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En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, la albahaca, el ajo, el azúcar, la pimienta negra y el 1/4 de cucharadita de sal restante. Agregue gradualmente el aceite de oliva hasta que el aderezo esté bien mezclado. Puede usar una licuadora paraeste paso o póngalo todo en un frasco con tapa de rosca y agítelo para mezclar.
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Vierta la mezcla de aderezo sobre los guisantes y las verduras; revuelva para mezclar bien.
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Cubra y refrigere hasta que esté completamente frío, al menos 2 horas o durante la noche para que los sabores se mezclen y desarrollen el sabor.
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Sirva la ensalada aderezada con perejil fresco picado o albahaca.
Consejos y variaciones
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Agregue aproximadamente 1/4 a 1/2 taza de zanahoria finamente picada o rallada.
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Agregue 1/2 taza de tomate sin semillas cortado en cubitos a los guisantes junto con las verduras picadas.
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Para un sabor ahumado agregue unas tiras cocidas y tocino desmenuzado o aproximadamente 1/2 a 3/4 taza de jamón sobrante cortado en cubitos para la ensalada.
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Agregue unas cucharadas de queso parmesano rallado a la ensalada.
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Reemplace la cebolla picada con cebolla verde picada cebolleta o cebolla roja.
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Agregue 2 cucharadas de perejil fresco picado a los guisantes y verduras.
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Para calentar, agregue aproximadamente 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado a la mezcla de aderezo, o pique un chile jalapeño pequeño sin semillas y mezcle con los guisantes y las verduras.
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