Pan Rápido de Arándanos y Calabacín

Escrito por
Allen Salkin
Periodista gastronómico y cultural respetado que ha entrevistado a varios chefs importantes de todo el mundo. Es autor o coautor de tres libros.
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Allen Salkin
actualizado 12/08/19

El abeto / Matthew Benson
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 45 minutos
Total: 55 minutos
Porciones: 16 porciones
Pautas nutricionales por porción
242 Calorías
13 g grasa
30 g carbohidratos
4 g proteína
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información nutricional
Porciones: 16
Cantidad por ración
Calorías 242
% del valor diario *
Grasa total 13 g 16%
Grasa saturada 5g 25%
colesterol 73 mg 24%
sodio 288 mg 13%
Carbohidratos totales 30 g 11%
Fibra dietética 2g 6%
proteína 4 g
calcio 51 mg 4%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día como consejo nutricional general.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

En la mayoría de los jardines, el arándanos están madurando al igual que calabacín está empezando a crecer, por lo que los dos son una combinación natural para un sabroso pan rápido. El calabacín aporta humedad, mientras que las bayas añaden una nota dulce, y la combinación de las tiras de calabacín verde oscuro mezcladas con los arándanos crea belleza cuandoel pan está cortado. Coma caliente del horno, o tueste las rebanadas y añádalas con jarabe de arándanos dulce como delicia para el desayuno.

ingredientes

  • 8 cucharadas de mantequilla 1 barra sin sal, derretida
  • 3 tazas de harina para todo uso sin blanquear
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 1/4 taza de yogur natural
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 1 calabacín mediano 2 tazas ralladas
  • 1 pinta de arándanos frescos
  • 2 a 3 cucharaditas ralladura de limón 1 limón
  • 1 cucharadita de mantequilla para las sartenes
  • 1 cucharadita de harina para las sartenes

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Precaliente el horno a 350 F y coloque una rejilla en el centro.

  3. Unte ligeramente con mantequilla y harina dos moldes para pan de 8 1/2 x 4 1/2 pulgadas, sacando el exceso de harina si son antiadherentes, omita este paso.

  4. En un tazón grande, mezcle la harina, la canela, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal y reserve.

  5. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, bata el azúcar y la mantequilla derretida a velocidad media hasta que se mezclen, luego agregue los huevos.

  6. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y mezcle la vainilla, el yogur y el aceite.

  7. Agregue gradualmente la mezcla de harina.

  8. Agregue los calabacines y bata hasta que se mezclen.

  9. A mano, doble los arándanos y la ralladura de limón con una espátula.

  10. Vierta la masa en los moldes preparados y extiéndala uniformemente.

  11. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro de cada pan salga limpio, de 40 a 45 minutos. Deje enfriar en la sartén sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos antes de cortar y servir.


Extraído de THE VERMONT COUNTRY STORE COOKBOOK por Ellen Ecker Ogden y Andrea Diehl With the Orton Family. Copyright © 2015 por Ellen Ecker Ogden y Andrea Diehl With the Orton Family. Usado con permiso de Grand Central Publishing. Todos los derechos reservados.