El abeto / Marian Blazes
Los risoles son una especialidad indonesia popular: croquetas crujientes con un relleno cremoso. Resulta que los risoles también son bastante populares en Brasil, aunque se preparan de una manera ligeramente diferente. Los risoles indonesios tienen una envoltura similar a una crepe que usted llenay enrollar, y luego freír. Los risoles brasileños son como empanizados empanadas —la masa se extiende y se rellena, se empaniza y luego se fríe. Ambos estilos son deliciosos y pueden tener muchos tipos de rellenos. Esta receta es para un relleno estándar pero delicioso de pollo y queso.
ingredientes
- 1 1/4 tazas de leche
- 2 1/4 tazas de harina
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 libra de pechugas de pollo
- 1 lata de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de pimiento rojo finamente cortado en cubitos
- 1 cubo de caldo de pollo
- 2 cucharadas de harina
- 1/3 taza de leche o crema
- 1/4 taza de queso mozzarella rallado
- 1/4 taza de queso cheddar rallado
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- 2 huevos
- 1 1/2 tazas de pan rallado
- 6 tazas de aceite vegetal para freír
Pasos para hacerlo
-
Coloque la leche, la mantequilla y 1/2 cucharadita de sal en una cacerola pequeña. Deje que hierva, luego agregue lentamente la harina con una cuchara de madera hasta que tenga una masa firme.
-
Continúe revolviendo sobre fuego durante 2 a 3 minutos más, hasta que esté bien mezclado, luego retire del fuego y deje enfriar.
-
Coloque las pechugas de pollo en una cacerola más grande y cúbralas con agua o caldo de pollo. Cubra, hierva suavemente y escalfice el pollo hasta que esté cocido durante unos 15 minutos. Retire del fuego y deje enfriar, reservando el líquido de cocción.
-
Triture el pollo en trozos muy pequeños cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo puede usar un procesador de alimentos con la cuchilla de plástico para esto.
-
Cocine la cebolla, el ajo y el pimiento morrón en un par de cucharadas de aceite vegetal hasta que estén suaves y fragantes.
-
Agregue el pollo desmenuzado a las verduras con 1 taza del reservado caldo de pollo y el cubo de caldo de pollo. Cocine, revolviendo hasta que la mayor parte del agua se absorba o se evapore.
-
Agregue 2 cucharadas de harina a la mezcla de pollo y cocine por 1 minuto. Agregue la leche y cocine hasta que la mezcla esté espesa y cremosa. Retire del fuego y agregue los quesos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
-
Amasar ligeramente la masa de leche y harina, agregando un poco más de harina si es necesario, hasta que quede suave. Pellizque un trozo pequeño y enróllelo sobre una superficie ligeramente enharinada en un círculo de 4 pulgadas aproximadamente 2 mm de grosor. Continúe con el restomasa, apilando los círculos de masa a medida que avanza o extienda la mitad de la masa en un rectángulo grande y corte círculos con una galleta redonda grande o un cortador de galletas, luego repita con la otra mitad de la masa.
-
Coloque aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de pollo dentro de cada círculo de masa y dóblelo por la mitad para cerrar. Selle los bordes firmemente.
-
En un tazón poco profundo, bata los huevos con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de azúcar. Coloque el pan rallado en otro tazón poco profundo.
-
Sumerja cada masa en el huevo batido , y luego en el pan rallado. Reservar en un plato.
-
Caliente 2 pulgadas de aceite en una sartén pesada con lados altos a 350 F.
-
Freír los risoles en tandas hasta que estén dorados. Escurrir sobre toallas de papel. Servir caliente.
-
Los risoles se pueden mantener calientes o recalentados en un horno a 200 F hasta por una hora. Los risoles se pueden preparar y empanizar, luego refrigerar durante varias horas antes de freír.
Etiquetas de receta:
