El abeto / Julia Hartbeck
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 129 | Calorías |
| 6 g | grasa |
| 14 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 25 a 30 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 129 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 2g | 11% |
| colesterol 67 mg | 22% |
| sodio 83 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| proteína 3 g | |
| calcio 47 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de pan de Pascua búlgaro conocida como kozunak también se sirve en Navidad y para otras ocasiones especiales. Algunos cocineros trenzan su pan, mientras que otros lo trenzan y luego le dan forma a un molde redondo.
El pan es una parte importante de los rituales religiosos en Europa del Este y este pan, que aparece en la mesa en lo que se considera el día más sagrado del año, la Pascua, es un excelente ejemplo.
Kozunak es un pan con levadura ligeramente dulce con pasas que cruza la línea entre el pan y el pastel de café. Algunas versiones incluyen una cobertura de almendras en rodajas, pero eso es puramente regional y opcional.
ingredientes
- 4 cucharaditas de levadura seca activa
- 4 cucharaditas de azúcar
- 1 huevo grande ligeramente batido
- 3/4 taza escaldado leche enfriada a 110 F
- 3/4 taza de pasas
- 1/4 taza de ron
- 1 limón rallado y exprimido
- 1 taza de leche
- 1 taza de azúcar
- 2 onzas de mantequilla derretida
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 5 huevos grandes
- 1 cucharadita de vainilla
- 9 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- Opcional: 1/2 taza de almendras en rodajas
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Julia Hartbeck -
En un tazón grande o una batidora de pie, combine la levadura, el azúcar, el huevo y la leche. Deje reposar, cubierto, en un lugar cálido durante 40 minutos.
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Coloque las pasas, el ron y la ralladura de limón y el jugo en un tazón pequeño para remojar.
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Caliente la leche y el azúcar en una cacerola pequeña hasta que esté tibia y reserve.
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Combine la mantequilla y el aceite en un tazón pequeño y reserve.
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Separe 2 de los 5 huevos, reservando las yemas para el huevo batido y batiendo las claras con los otros 3 huevos enteros y 1 cucharadita de vainilla en un tazón pequeño aparte.
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Comience agregando la mezcla de leche tibia, seguida de la mezcla de mantequilla y aceite, huevos y pasas escurridas a la mezcla de levadura, combinando hasta que esté bien mezclado.
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Agregue la harina es posible que no use toda y la sal, y amase hasta obtener una masa suave. Estará pegajosa.
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Transfiera a un tazón grande engrasado, volteando la masa una vez para cubrir ambos lados. Cubra con una envoltura de plástico engrasada y deje crecer hasta que se duplique, aproximadamente 1 a 2 horas
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Golpee la masa y déjela crecer nuevamente, tapada, de 1 a 2 horas o hasta que se duplique. Precaliente el horno a 400 F.
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Golpee la masa y amase durante 1 o 2 minutos.
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Dividir por la mitad y luego dividir cada mitad en 3 pedazos y trenzar en bandejas de hoja forradas con pergamino.
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Cubra con una envoltura de plástico engrasada y deje reposar unos 30 minutos.
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Unte con las yemas de huevo reservadas y las almendras en rodajas, si las usa.
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Hornee aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté dorado y un termómetro de lectura instantánea registre 190 F.
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Retirar del horno, sacar del molde y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
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¡Sirve y disfruta!
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