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El pescado siempre abunda en el Caribe, y freírlo es la forma más popular de prepararlo. Pero el caldo de pescado, una especie de sopa de pescado, también es uno de los favoritos. Personalmente, nos gusta el pescado que se puede preparar de forma sencilla y rápida., y esta receta de pez mantequilla es solo eso. Puede tenerla en la mesa en unos 30 minutos de principio a fin.
El pez mantequilla, también llamado corvina de ojo pequeño, es un tipo de pescado blanco. Recibió su nombre porque sus escamas son doradas y la carne es tierna.
ingredientes
- 2 peces mantequilla enteros escamados, lavados y secos
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cucharada de aceite de canola o vegetal
- 2 cucharadas mantequilla sin sal , dividido
- 1 taza de cebollas en rodajas
- 3 ramitas frescas tomillo
- 1 diente de ajo, triturado
- pimiento picante en rodajas, al gusto
- 2 tazas de agua a temperatura ambiente
- 1 cebolla verde, en rodajas finas tanto la parte blanca como la verde
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Corte cada pez mantequilla por la mitad a lo largo para hacer dos filetes. Sazone el pescado con sal y pimienta al gusto y déjelo a un lado.
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Agregue el aceite y 1 cucharada de mantequilla a una sartén grande y derrita la mantequilla a fuego medio.
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Agregue las cebollas a la sartén cuando la espuma de mantequilla disminuya. Saltee hasta que se vuelvan translúcidas.
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Agregue el tomillo fresco, el ajo y el pimiento picante, luego sazone con sal al gusto. Continúe salteando las cebollas por 1 minuto más.
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Vierta el agua en una cacerola con las cebollas salteadas. Revuelva y deje hervir.
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Agregue el pescado tan pronto como el agua y las cebollas hiervan.
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Encienda el fuego a alto y cocine de 15 a 17 minutos, echando la salsa sobre el pescado de vez en cuando como si lo rociara.
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Agregue la cucharada restante de mantequilla a la sartén. Reduzca el fuego a bajo y deje que la mantequilla se derrita por completo, continúe rociando el pescado con la salsa. Pruebe para sazonar y ajuste si es necesario.
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Agregue las cebollas verdes. Retire la sartén del fuego y sirva.
sugerencia
- El pez mantequilla está ampliamente disponible en el Caribe, donde está en temporada durante todo el año. Es posible que tenga más dificultades para encontrarlo en los EE. UU.No lo encuentras localmente. De lo contrario, esta receta también funciona bien con platija, lenguado o cualquier pescado blanco que se cueza bien y se cueza rápidamente.
variación de la receta
- Algunas recetas para este y otros platos similares requieren la adición de 1 cucharada de jugo de limón.
Sugerencia para servir
Este pescado sirve bien con pan crujiente, tubérculos o puré de papas.
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