| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 386 | Calorías |
| 23 g | grasa |
| 39 g | carbohidratos |
| 7 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 386 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 23 g | 29% |
| Grasa saturada 14g | 68% |
| colesterol 167 mg | 56% |
| sodio 96 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 39 g | 14% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| proteína 7 g | |
| calcio 121 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este fabuloso pastel de caramelo está hecho con azúcar moreno casero y relleno de huevo y una cobertura de crema batida. El pastel de la foto se hizo con una simple base de galleta Graham, pero también puedes usar un masa de hojaldre horneada o corteza de migas de galletas.
ingredientes
- 1 cáscara de pastel de galletas Graham , hecho en casa o comprado
- Para el relleno :
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal 2 onzas
- 3/4 taza de azúcar morena clara bien compacta, alrededor de 7 onzas
- 1 1/2 tazas de leche
- 1 taza de crema espesa
- 5 cucharadas de maicena 1 1/2 onzas
- 1/4 cucharadita de sal
- 4 grandes yemas de huevo
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Para la cobertura :
- 1 1/3 tazas crema para batir frío
- 2 a 3 cucharadas de azúcar en polvo
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
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Ponga la mantequilla en una cacerola mediana. Mida / pese el azúcar morena y reserve.
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Coloque la leche y 1 taza de crema espesa en un tazón; reserve.
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Ponga la maicena y la sal en un recipiente hondo; reserve.
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Ponga las yemas de huevo en un recipiente hondo; déjelas a un lado.
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Tenga la corteza y un colador de malla fina listos para colar el pudín cocido.
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Ponga la cacerola con la mantequilla a fuego medio. Derrita la mantequilla y luego agregue el azúcar moreno. Cocine, batiendo constantemente hasta que el azúcar moreno se derrita y comience a hervir. Hierva, batiendo constantemente, durante 1 minuto.
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Agregue la mezcla de leche y crema a la mezcla de azúcar morena y vuelva a hervir a fuego lento mientras revuelve constantemente.
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Retire la mezcla caliente del fuego y vierta aproximadamente 1/3 de taza en la mezcla de maicena y sal, batiendo todo el tiempo para mezclar la mezcla caliente con la maicena. Cuando la mezcla esté suave, vierta nuevamente en la cacerola y vuelva ael fuego. Vuelva a hervir, batiendo constantemente.
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Retire la cacerola del fuego y vierta aproximadamente 1/3 de taza de la mezcla caliente en las yemas de huevo, batiendo constantemente hasta que quede suave y bien mezclado.
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Regrese la cacerola al fuego y vuelva a hervir, revolviendo constantemente. Hierva, revolviendo, durante aproximadamente 1/2 minuto.
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Retirar del fuego y agregar la vainilla.
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Pase la mezcla caliente por un colador y llene la base del pastel. Cubra inmediatamente la superficie del pudín con una envoltura de plástico, para que no tenga aire para formar una piel.
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Refrigere de 2 a 3 horas o hasta que esté completamente frío.
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Cuando el pastel esté completamente frío, prepare la cobertura de crema batida.
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Vierta 1 1/3 tazas de crema batida fría en un tazón hondo. Batir hasta que espese, luego agregar 2 cucharadas de azúcar en polvo; batir hasta que se formen picos rígidos.
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Extienda o coloque la crema batida sobre el pastel, cubriéndolo completamente hasta el borde de la corteza.
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¡Sirve y disfruta!
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Consejos
- Es mejor comer el pastel el día en que se hace y se cubre con crema batida, pero se puede tapar y guardar en el refrigerador hasta por 2 días.
- Sirva con salsa de caramelo o caramelo caliente casera o comprada.
