Pastel de galletas Graham de la tía Irene

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
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Diana Rattray
Actualizado el 13/06/19

Diana Rattray
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 35 minutos
Total: 55 minutos
Porciones: 8 porciones
Pautas nutricionales por porción
484 Calorías
20 g grasa
64 g carbohidratos
11 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 8
Cantidad por ración
Calorías 484
% del valor diario *
Grasa total 20 g 26%
Grasa saturada 10g 51%
colesterol 155 mg 52%
sodio 285 mg 12%
Carbohidratos totales 64 g 23%
Fibra dietética 1g 2%
proteína 11 g
calcio 107 mg 8%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Un pastel de galletas Graham se hace con a relleno de natillas de vainilla , una base de galletas Graham y una cobertura de merengue o crema batida. Se espolvorean migas de galletas Graham sobre la cobertura. Esta tarta de galletas Graham me recuerda a una tarta que mi tía Irene preparó para ocasiones especiales.

Esta versión de la receta está hecha con a cobertura de merengue , pero también se puede terminar con una cobertura de crema batida fresca ligeramente endulzada o una cobertura batida ya preparada.

Guarde este pastel en el refrigerador hasta por 2 días, sin apretar con papel de aluminio.

ingredientes

  • Corteza :
  • 1 3/4 tazas de migas de galletas Graham
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
  • 1/3 taza de azúcar granulada
  • Llenado :
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de maicena
  • pizca de sal
  • 2 tazas leche entera
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal cortada en trozos pequeños
  • 2 cucharaditas extracto puro de vainilla
  • Cobertura de merengue :
  • 4 claras de huevo grandes temperatura ambiente
  • 1/4 de cucharadita de crémor tártaro
  • 6 cucharadas de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • Reservado 1/4 taza de mezcla de migas de galletas Graham

Pasos para hacerlo

  1. Caliente el horno a 350 F.

  2. En un tazón mediano, combine las migas de galletas Graham, la mantequilla y 1/3 de taza de azúcar; mezcle para mezclar. Reserve 1/4 taza de la mezcla de galletas Graham.plato molde para pay. Hornee la base durante 10 minutos.

  3. Retire la base de pastel del horno y déjela enfriar a un lado.

  4. Reduzca la temperatura del horno a 325 F.

Llenado

  1. en un pesado, medio cacerola , combine 1 taza de azúcar granulada, maicena y una pizca de sal. Batir la leche y las yemas de huevo, luego colocar la sartén a fuego medio. Cocine, batiendo constantemente hasta que la mezcla comience a espesar y hierva suavemente, quetardará entre 5 y 6 minutos.

  2. Continúe cocinando, batiendo, hasta que esté muy espeso, alrededor de 1 a 2 minutos más. Retire del fuego y mezcle las 2 cucharadas de mantequilla, unas pocas piezas a la vez. Agregue las 2 cucharaditas de vainilla.

  3. Vierta el relleno caliente en la base de pastel de galletas Graham enfriada; déjela a un lado.

merengue

  1. Mientras el relleno aún está caliente, prepare el merengue.

  2. En un bol con batidora eléctrica, batir las claras a alta velocidad hasta que estén espumosas; agregar el crémor tártaro y poco a poco agregar las 6 cucharadas de azúcar; seguir batiendo hasta picos rígidos formulario.

  3. Agregue 1/2 cucharadita de vainilla a las claras de huevo.

  4. Extienda suavemente la mezcla de clara de huevo sobre la parte superior de las natillas.

  5. Espolvoree con la 1/4 taza reservada de la mezcla de galletas Graham y colóquela en el horno a 325 F durante 12 a 15 minutos, o hasta que el merengue se dore.

  6. Enfríe el pastel durante al menos 4 horas antes de servir.

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