Diana Rattray
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 538 | Calorías |
| 33 g | grasa |
| 53 g | carbohidratos |
| 8 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 538 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 33 g | 43% |
| Grasa saturada 19g | 95% |
| colesterol 194 mg | 65% |
| sodio 390 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 53 g | 19% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| proteína 8 g | |
| calcio 133 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este clásico pastel de camote se hornea en una rica corteza de pastel de queso crema.
La masa de queso crema es fácil de mezclar y hace una buena corteza para esta deliciosa tarta de camote. También puede usar una masa de mantequilla o una masa comprada para esta tarta. Vea los consejos de expertos sobre cómo hornear parcialmentela base de la tarta antes de rellenar.
ingredientes
- Para la pastelería :
- 6 cucharadas de mantequilla 3 onzas, temperatura ambiente
- 3 onzas queso crema temperatura ambiente
- 3 cucharadas crema espesa
- 2 cucharaditas de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso 5 1/2 onzas, y más para enrollar
- Para el relleno :
- 2 tazas batatas cocido y triturado, o puré de camote enlatado
- 1 taza de azúcar morena clara envasada
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 3 huevos grandes
- 1 1/2 cucharaditas extracto de vainilla
- 3/4 cucharadita molida canela
- 1/2 cucharadita molida jengibre
- 1/4 de cucharadita molida nuez moscada
- 1 taza de leche evaporada o crema ligera
Pasos para hacerlo
-
Combine las 6 cucharadas de mantequilla, queso crema y 3 cucharadas de crema espesa en un tazón. Batir hasta que quede suave y cremoso. Agregue el azúcar granulada, 1/4 de cucharadita de sal y 1 1/4 tazas de todo-harina de propósito. Batir a velocidad baja hasta que se mezclen.
-
Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase unas cuantas veces para obtener una masa suave y cohesiva. Forme un disco, envuélvala en una envoltura de plástico y refrigere durante 30 minutos.
-
Mientras tanto, en un tazón grande para mezclar, bata la batata con el azúcar morena, 2 cucharadas de mantequilla derretida, huevos, vainilla y especias. Agregue gradualmente la leche hasta que la mezcla esté bien mezclada. Reserve.
-
Precaliente el horno a 350 F. Coloque una bandeja para hornear en el horno para calentar. Esto ayudará a que la base del pastel se cocine más rápido y evitará que se empape vea los consejos a continuación.
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Saque la masa enfriada del refrigerador y desenvuelva. Con un rodillo enharinado sobre una superficie enharinada, extienda la masa hasta aproximadamente 1 a 1 1/2 pulgadas más grande que el diámetro del molde para pastel. Doble la masa sobre elrodillo para transferirlo al molde para pastel. Presiónelo en el molde y hacia arriba por los lados. Recorte el exceso de masa, dejando suficiente para el borde de la corteza. Voltee el exceso hacia abajo, creando un borde elevado, luego rómpelo como desee.
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Vierta el relleno de camote en la base de la tarta. Con cuidado, transfiera la tarta a la bandeja para hornear caliente en el horno precalentado. Hornee por 50 a 60 minutos. Si el borde rizado se vuelve demasiado marrón, haz un anillo de papel de aluminio para proteger el borde.
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Deje que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo. Cubra las sobras y guárdelo en el refrigerador hasta por 3 días.
sugerencia
- Otra forma de evitar un fondo empapado es hornear parcialmente la base del pastel antes de llenarlo. Eso es especialmente útil para un relleno tipo natilla. Después de colocar la masa en el molde para pastel, pínchela de 4 a 6 lugares en la parte inferior.Cubra la corteza con una hoja de papel de aluminio o papel pergamino y luego llénela hasta la mitad con pesos de pastel de frijoles secos. Hornee la base de la tarta a 425 F durante unos 15 minutos, o hasta que comience a dorarse. Retire la base de la tarta paraen una rejilla y reduzca la temperatura del horno a 350 F y deje enfriar la base de la tarta antes de llenarla. Rellene y continúe con la receta.
