| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 634 | Calorías |
| 10 g | grasa |
| 136 g | carbohidratos |
| 8 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 634 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| colesterol 52 mg | 17% |
| sodio 378 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 136 g | 50% |
| Fibra dietética 8g | 29% |
| proteína 8 g | |
| calcio 125 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Los plátanos rebozados se fríen y se cubren con un glaseado almibarado. Para un sabor más rico, fríe los plátanos por segunda vez a 325 F. antes de sumergirlos en el jarabe de azúcar. Esta receta también se puede usar para hacer manzanas confitadas - use 4 manzanas medianas.
ingredientes
- 5 plátanos, firmes y no demasiado maduros
- 4 tazas de aceite para freír o según sea necesario
- 1 huevo, ligeramente batido
- 3/4 taza de agua
- 1 taza harina para todo uso
- 2 cucharadas de aceite
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 3 a 6 cucharadas semillas de sésamo blanco , según gusto *
Pasos para hacerlo
Preparar y freír los plátanos
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Corte los plátanos en longitudes de 1 1/2 pulgada aproximadamente 5 piezas por plátano.
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Combine el huevo y el agua, y luego revuelva con la harina para hacer una masa.
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Caliente el aceite para freír a 365 F. Use un tenedor para sumergir cada rodaja de plátano en la masa, gírelo y cúbralo con la masa. Si es necesario, empuje el plátano fuera del tenedor con el dedo, luegouse el tenedor para empujar el plátano en la masa para recubrirlo.
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agregue con cuidado unas rodajas de plátano rebozado en el aceite caliente . Freír, hasta que estén dorados y la masa esté crujiente unos 3 minutos. Retire las rodajas de plátano con una espumadera y escurra sobre papel toalla.
Caramelizar los plátanos
nota : Dado que el azúcar caramelizado comienza a endurecerse y se vuelve difícil trabajar con él con bastante rapidez, es más fácil caramelizar la mitad de los plátanos a la vez:
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Llene 2 tazones con agua helada y varios cubitos de hielo, y colóquelos en el congelador mientras prepara el jarabe de azúcar.
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Caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-bajo, luego agregue 3/4 de taza de azúcar, revolviendo constantemente hasta que se dore aproximadamente 5 minutos. Tenga cuidado de no quemar el azúcar. Retire el wok del fuego y revuelvaen la mitad de las semillas de sésamo. Preparar el baño de hielo.
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Trabajando rápidamente, use un tenedor para colocar una rodaja de plátano en la mezcla de jarabe de azúcar y gírelo para cubrirlo con el jarabe. Coloque el plátano en el agua helada durante varios segundos, hasta que la capa de azúcar se haya endurecido. Coloque el plátano en unhoja de papel encerado. Continuar con el resto de las rodajas de plátano. Si el almíbar comienza a enfriarse y endurecerse, calienta nuevamente a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que esté líquido.
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Caramelice la segunda mitad de los plátanos, repitiendo los pasos 2 y 3 y usando el segundo baño de hielo.
* Si lo desea, siéntase libre de usar semillas de sésamo negro, que se cree que ayudan a evitar que el cabello se encanezca.
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