El abeto / Jennifer Meier
El apio no se usa a menudo como ingrediente principal en una ensalada, pero la textura crujiente y el sabor refrescante y agradablemente amargo son bastante buenos cuando se cubren con un aderezo sabroso. En esta ensalada, las cebollas rojas y una guarnición de queso agregan unimpulso adicional de sabor.
Inmediatamente después de hacer esta ensalada, la textura es realmente crujiente y el sabor es ligero. Después de uno o dos días, el apio se vuelve más suave pero el sabor se intensifica.
ingredientes
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla morada pequeña en rodajas finas
- 3 tazas de apio en rodajas finas incluya las hojas si están unidas a los tallos
- 3 cucharadas jugo de limón
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de Parmigiano-Reggiano rallado o otros quesos duros
Pasos para hacerlo
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Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que la cebolla esté suave y ligeramente dorada, aproximadamente 20 minutos. Si la cebolla comienza a arder en los bordes, baje un poco el fuego.
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En un tazón grande combine la cebolla cocida y el apio.
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En un tazón más pequeño, mezcle el aceite de oliva restante 2 cucharadas, el jugo de limón y la sal. Vierta el aderezo sobre la cebolla y el apio. Mezcle bien. Cubra cada porción de la ensalada con queso rallado.
Consejos
- Parmigiano-Reggiano y otros quesos duros son excelentes quesos para tener siempre a mano. El queso permanece fresco durante semanas en el refrigerador y puede cortar lo que necesita para una receta. Por períodos cortos de tiempo, el queso se puede almacenar en unbolsa de plástico. Para períodos más largos, la recomendación de Steven Jenkins, autor de Imprimación de queso es "... humedezca un trozo de estopilla u otro paño - incluso una toalla de papel servirá - y envuélvalo alrededor del trozo grande. Luego, envuelva todo en papel de aluminio. Guárdelo en el compartimiento de verduras del refrigerador. "
- Sin embargo, trate de comprar pequeñas cantidades de queso que usará rápidamente porque el sabor tiende a ser mejor cuanto antes lo coma. Cuando compre queso para recetas, siga estas pautas generales de medición para asegurarse de que está comprando la cantidad correcta.
variaciones de recetas
- Esta ensalada de apio se puede servir tal cual, pero también es muy buena mezclada con verduras mixtas y otros ingredientes de la ensalada. También nos gusta como aderezo para el salmón.
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