Niño polaco del chef Michael Symon

Para hacer la salsa

1. En un procesador de alimentos, haga puré los pimientos de plátano picantes, 4 dientes de ajo, mostaza amarilla y vinagre de vino blanco.

2. Vierta el puré en una cacerola no reactiva, luego agregue 3/4 de taza de azúcar y hierva a fuego alto. Baje el fuego y cocine a fuego lento la mezcla durante 30 minutos.

3. En un tazón pequeño o vaso de jugo, mezcle 1/3 taza de harina y 1/2 taza de agua para hacer una pasta suave. Bátelo con la mezcla de pimientos y continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo regularmente, hastaespesa. Deje enfriar la salsa, luego viértala en un recipiente no reactivo tapado como un frasco de vidrio.

4. La salsa se puede refrigerar hasta por 1 mes.

Para hacer la ensalada

1. En un tazón mediano, mezcle el repollo, el ajo, la cebolla morada, el jalapeño, el vinagre de champán, la mostaza amarilla, la mayonesa, 1 cucharada de azúcar, 1 1/2 cucharadita de sal, la salsa Worcestershire y un poco de la salsa que preparó en elpaso anterior.

2. Cubra y refrigere por 1 hora.

Para hacer las papas fritas

1. Pele las papas y córtelas en papas fritas largas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. A medida que las corte, colóquelas en un recipiente con agua fría para cubrirlas.

2. Vierta suficiente aceite en una olla mediana para que el aceite suba 3 pulgadas por los lados. Caliente el aceite a 275 F.

3. Escurra las papas fritas y séquelas.

4. Trabajando en lotes, si es necesario, cocínelos en el aceite durante unos 5 minutos; deben estar suaves y pálidos.

5. Retirarlos del aceite con una espumadera y enjuagar con agua fría para eliminar el exceso de aceite y almidón para una fritura más crujiente más tarde.

6. Reserva la olla de aceite.

7. Cubra una bandeja para hornear con borde con toallas de papel y coloque las papas fritas encima. Enfríe completamente en el refrigerador. Las papas se pueden preparar de esta manera hasta un día antes de cocinarlas.

8. Caliente el aceite a 350 F. Agregue las papas fritas, en tandas, si es necesario, al aceite y cocine, revolviendo suavemente, hasta que las papas fritas estén doradas, aproximadamente 5 minutos.

9. Sáquelos del aceite y colóquelos en un tazón grande forrado con toallas de papel y sazone con sal, agitando el tazón para distribuir los condimentos de manera uniforme.

Cocinar el Kielbasa

1. Asa la kielbasa a la parrilla o en una sartén durante 5 a 10 minutos por lado, hasta que esté lista.

2. Coloque en un bollo hoagie, cubra con ensalada y papas fritas y sirva.

_Fuente:

_{Chef Michael Symon para El masticable}