| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 630 | Calorías |
| 30 g | grasa |
| 73 g | carbohidratos |
| 25 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 630 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 30 g | 39% |
| Grasa saturada 5g | 26% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 261 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 73 g | 27% |
| Fibra dietética 16g | 57% |
| proteína 25 g | |
| calcio 226 mg | 17% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El curry de garbanzos no solo tiene buen sabor, sino que también está lleno de ingredientes saludables. Es rápido y fácil de preparar y es aún mejor si se prepara con anticipación y se guarda durante un día antes de comer.
Lo bueno de este curry es que también se congela muy bien, así que prepare un lote y porciones y póngalo en el congelador, una cosa, sin embargo, omita la guarnición de cilantro fresco hasta que se descongele y esté listo para servir.
ingredientes
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1½ "/ 4 cm. raíz de jengibre fresca , pelado y finamente picado
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 tomates, pelados y picados
- 5 onzas líquidas / 150ml. caldo de verduras
- 1 cebolla grande, pelada y finamente picada
- 8 oz./ 225 g. Champiñones blancos, en rodajas
- 1 lata de garbanzos de 425 g / 15 oz, escurridos
- 2 oz./50g. Crema de coco
- 3 cucharadas de cilantro / cilantro fresco picado más extra sin picar para decorar
- 3 oz./ 75g. Almendras tostadas en copos opcional
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una sartén / sartén grande sofreír el ajo, el jengibre y las especias en 1 cucharada de aceite. Tenga cuidado de que no se queme; si esto sucede, tendrá que empezar de nuevo. Agregue los tomates picados y el caldo de verduras . Lleve a fuego lento y cocine por 2 minutos.
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Mezcle en un procesador de alimentos o licuadora para crear una pasta. Mantenga a un lado.
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En la misma sartén que usaste antes, calienta el aceite restante y fríe las cebollas por 3min, agrega los champiñones y fríe por 3min más.
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Vierta la pasta de curry sobre las cebollas y los champiñones cocidos, agregue los garbanzos y el cilantro / cilantro picado. A fuego suave cocine durante 15 min.
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Finalmente, agregue la crema de coco y las almendras si las usa. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Sirva inmediatamente adornado con cilantro / cilantro fresco. O enfríe y refrigere o congele.
variaciones de recetas
- Por muy delicioso que sea el curry básico anterior, se presta a hacer muchos cambios con la adición de otros ingredientes.
- En lo alto de la lista están las espinacas. Agregar un buen puñado de espinacas frescas 5 minutos antes del final de la cocción permitirá que las espinacas se marchiten pero no se cocinen demasiado. Revuelva antes de decorar con el cilantro y el cilantro.
- Los tomates también son una adición encantadora. Tome tomates frescos y maduros, pélelos si cree que desea hacerlo de otra manera, córtelos en cuartos, luego retire las semillas y el núcleo interno del tomate. Pique en trozos grandes y agregue al mismo tiempo queel cilantro / cilantro. Prefiero esto a cocinar los tomates en el curry, ya que se rompen y pierden textura y sabor.
- Los trozos de camote pelado que se agregan mientras se cocina el curry agregan el volumen y la textura que tanto se necesitan.
Basado en una receta de Sociedad Vegetariana
