Pautas nutricionales por porción | |
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401 | Calorías |
16 g | grasa |
28 g | carbohidratos |
37 g | proteína |
información nutricional | |
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Porciones: 6 | |
Cantidad por ración | |
Calorías | 401 |
% del valor diario * | |
Grasa total 16 g | 21% |
Grasa saturada 6g | 28% |
colesterol 98 mg | 33% |
sodio 634 mg | 28% |
Carbohidratos totales 28 g | 10% |
Fibra dietética 5g | 17% |
proteína 37 g | |
calcio 125 mg | 10% |
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. |
Este guiso abundante, comida caliente, caliente por los chiles y picante por los tomatillos, es tan querido en el suroeste de Estados Unidos, donde se le llama chile verde o chile verde. Como sucede con todos los platos tradicionales icónicos, cada cocinero interpreta la preparación básica en su propia versión deliciosa. Utilice esta receta como punto de partida para el desarrollo de su versión personalizada.
ingredientes
- 2 libras chiles verdes frescos los chiles Hatch suaves, Anaheim o poblanos funcionan bien
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de vinagre vino blanco o sidra de manzana
- 1 cucharadita de sal
- 2 a 3 cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal para freír
- 1 1/2 libras de pollo o cerdo deshuesado cortado en cubos de 2 pulgadas
- 2 tazas tomatillos descascarillado y picado grueso
- 2 tazas de caldo de pollo o cerdo
- 2 chiles verdes asados sin semillas y cortados en cubitos; rostice los extras en el paso 1 y reserve, o use chiles verdes asados al fuego enlatados
- 4 dientes de ajo pelados y cortados en cubitos
- 1 cebolla mediana pelada y cortada en cubitos
- 1/2 cucharadita de comino molido
- sal al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- Opcional: 1/2 cucharadita de azúcar
Pasos para hacerlo
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Asa los chiles verdes frescos en una parrilla o debajo del asador hasta que la piel se vea ennegrecida y burbujeante. Deje que los chiles se enfríen lo suficiente para manipularlos, luego corte el tallo, pele la piel y raspe las semillas. Deseche el tallo, las semillas y la piel.
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Licue los chiles con el agua, el vinagre y 1 cucharadita de sal hasta que quede suave. Reserve.
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Caliente la manteca de cerdo o el aceite en una sartén grande a fuego alto hasta que brille. Cocine el pollo o los trozos de cerdo, en la manteca de cerdo o el aceite, volteándolos según sea necesario para que se doren por todos lados. Escurra la carne sobre una toalla de papel o una bolsa de papel marrón..
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Combine el pollo o cerdo dorado, la salsa verde y los tomatillos en el inserto de una olla de cocción lenta o una olla grande o en un horno holandés en la estufa. Cocine a fuego lento durante 2 horas, tapado, a fuego lento.
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Agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento durante 2 horas adicionales. Verifique cada 30 minutos y agregue agua caliente según sea necesario para mantener la carne sumergida.
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Sirva chile verde con tortillas calientes, arroz y frijoles.
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar . Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
variaciones de recetas
- Sustituya los chiles verdes enlatados por frescos para ahorrar tiempo y esfuerzo.
- Cocine pechugas de pollo enteras o una paleta de cerdo asada en el paso 4 hasta que estén tiernas, luego desmenuce la carne, devuélvala a la olla y continúe con la receta. Sirva chile verde desmenuzado como plato principal o úselo para rellenar burritos, enchiladas o tortas, o para cubrir tostadas.
- Agregue papas en cubos aproximadamente del mismo tamaño que los de carne con el caldo y otros ingredientes en el paso 4. Las papas combinan maravillosamente con los sabores de este platillo, reducen la intensidad de los chiles y estiran las porciones. Otra opción:Sirva el chile verde sobre el puré de papas.